Frango à diavola, um prato rústico e saboroso, para quem ama sabores fortes e picantes. Neste caso, acompanhei a carne com batatas, que cozinhando no mesmo fundo ficam ainda mais saborosas. A receita é muito fácil, é preparada na panela, sem necessidade de ligar o forno e sem sujar muitas louças… experimentem também!
Aqui estão outras sugestões simples com frango:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 471,15 (Kcal)
- Instrumentos 24,57 (g) dos quais açúcares 2,31 (g)
- Proteínas 41,08 (g)
- Gordura 23,76 (g) dos quais saturados 7,48 (g)dos quais insaturados 14,02 (g)
- Fibras 3,32 (g)
- Sódio 337,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g frango (coxas ou sobrecoxas)
- 300 g batatas
- 1 chalota (ou meia cebola)
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- Meio copo vinho branco
- Meia colher de chá páprica picante (ou defumada)
- ervas aromáticas (orégano, tomilho, salsa ou outras)
- pimenta vermelha (a gosto)
- 1 concha caldo de carne (ou água quente)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Panela
- Tábua de corte
- Descascador de batatas
Preparação
Lave e seque o frango, se preferir, pode retirar a pele ou deixá-la.
Massageie a superfície com uma mistura de páprica e ervas aromáticas secas (tomilho, orégano, manjerona, salsa ou outras). Para que os aromas penetrem mais, você pode fazer cortes na carne com uma faca afiada.
Aqueça uma panela de fundo grosso com um fio de óleo. Coloque o frango e deixe dourar virando de todos os lados (1).
Despeje o vinho branco e deixe evaporar.
Descasque a chalota, corte-a em pedaços e adicione à panela.
Em seguida, adicione o extrato de tomate, dissolvido em uma concha de caldo ou água quente (2).
Finalmente, adicione as batatas, previamente descascadas e cortadas em gomos (3).
Ajuste o sal, tampe e cozinhe por 30-40 minutos, ou até que as batatas e a carne estejam bem cozidas. Se necessário, despeje mais um pouco de caldo no fundo.
A gosto, você pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha, dependendo do grau de picância da páprica que você usou.
O frango à diavola está pronto, sirva quente com as batatas e o molho de cozimento… bom apetite!
Dicas e variantes
Ajuste a quantidade de páprica de acordo com seu gosto, você também pode misturar a picante com a doce ou defumada.
Você pode usar coxas, sobrecoxas ou outras partes do frango.
Corte as batatas em pedaços grandes, caso contrário, elas se desfazem durante o cozimento.
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