Um segundo prato simples e rústico, perfeito para a temporada de outono… frango ao molho de cogumelos, tenro e saboroso. Tudo o que você precisa é de um frango cortado em partes (eu usei coxas e sobrecoxas) e cogumelos frescos, champignon ou outros à vontade. Eu também adicionei um punhado de porcini secos, para dar mais aroma, e temperei a carne com páprica doce e ervas aromáticas. Basta acompanhar o molho com fatias de pão, arroz ou polenta para servir um delicioso prato único.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono
- Potência 381,08 (Kcal)
- Instrumentos 10,83 (g) dos quais açúcares 3,35 (g)
- Proteínas 39,80 (g)
- Gordura 20,99 (g) dos quais saturados 6,41 (g)dos quais insaturados 12,07 (g)
- Fibras 3,79 (g)
- Sódio 324,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g frango (coxas e sobrecoxas)
- 350 g cogumelos champignon
- 15 g cogumelos porcini secos
- 120 g purê de tomate
- 1/4 cebola
- caldo de carne (ou água)
- Meio copo vinho branco
- páprica doce
- ervas aromáticas (secas, a gosto)
- salsa
- azeite extra virgem
- sal
Ferramentas
- Caçarola
- Frigideira
- Tábua de corte
- Tigela
Preparação
Lave e seque o frango. Polvilhe a superfície com uma pitada de páprica, ervas aromáticas mistas a gosto e sal. Recomendo fazer alguns cortes para que os aromas o temperem melhor.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e doure o frango em fogo médio-alto, virando-o uma ou duas vezes (1). Despeje o vinho, deixe o álcool evaporar, depois apague e mantenha aquecido.
Limpe os cogumelos eliminando toda a terra, lave-os rapidamente (ou esfregue com um pano) e corte-os em fatias.
Coloque-os para cozinhar em uma caçarola, junto com um fio de azeite, uma pitada de sal e a cebola picada (2). Quando começarem a ficar macios, adicione os porcini secos, previamente demolhados em água morna.
Em seguida, adicione o purê de tomate e cozinhe em fogo baixo por 5-6 minutos (3).
Agora adicione à caçarola o frango dourado anteriormente (4), regue com um pouco de caldo ou água quente e cozinhe por 30-35 minutos, tampando. Ajuste o tempo de acordo com o tamanho dos pedaços de frango, se o fundo secar demais, adicione mais líquido.
Quando a carne estiver cozida, polvilhe com salsa picada a gosto e apague o fogo.
O frango ao molho de cogumelos está pronto, sirva quente, com fatias de pão caseiro, arroz basmati ou polenta.
Dicas e notas
Você pode preparar o prato com antecedência e aquecê-lo quando necessário.
Você pode deixar a pele do frango como eu fiz, ou removê-la se quiser um prato mais leve.
Você pode usar coxas, sobrecoxas ou outras partes do frango.
Além dos champignons, você pode usar outros tipos de cogumelos frescos cultivados.
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