Notas e variações

Se não tiver friselles, pode usar fatias de pão, torradas em uma chapa ou na grelha.

Em vez de stracciatella, a burrata, o squacquerone, o stracchino, ou outro queijo fresco cremoso funcionam bem.

Você pode adicionar alcaparras, rodelas de cebola, pimentões em conserva.

Recomendo preparar as friselles na hora e servi-las imediatamente, assim manterão a textura certa.

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