Deliciosa frittata com radicchio rosso, muito fácil de preparar, enriquecida com cubos de provola derretida… um prato principal simples e rústico, que também pode ser servido como entrada em pequenas porções. Basta refogar o radicchio na frigideira, depois adicioná-lo aos outros ingredientes… para o cozimento você pode escolher o forno, a frigideira ou a fritadeira a ar, abaixo estão todas as indicações (a frittata que você vê na foto foi cozida na fritadeira). Experimente esta receita, é realmente muito saborosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2-3
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira a ar, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 168,32 (Kcal)
- Instrumentos 4,77 (g) dos quais açúcares 0,48 (g)
- Proteínas 12,94 (g)
- Gordura 11,10 (g) dos quais saturados 5,82 (g)dos quais insaturados 4,40 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sódio 410,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 ovos (grandes)
- 150 g radicchio (desprezando os resíduos)
- 55 g provola
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
- 1 colher amido de milho (opcional)
Ferramentas
- Forma de torta de 18-20 cm
- Papel manteiga
- Frigideira
- Batedor manual
- Tigela
Preparação
Depois de limpar e lavar, corte o radicchio em tiras.
Coloque-o em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal, deixe murchar em fogo médio por alguns minutos (1). Em seguida, desligue e deixe esfriar.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal, pimenta e uma colher rasa de amido de milho, opcional.
Bata bem com um batedor.
Adicione ao composto o radicchio e a provola, cortada em cubos (2). Misture para distribuir os ingredientes.
Pegue uma forma de torta, forre com papel manteiga e despeje a mistura (2). Proceda com o cozimento no forno, na fritadeira a ar ou na frigideira, conforme descrito abaixo.
Para o cozimento no forno
Coloque a forma no forno ventilado a 180° e asse a frittata por cerca de 20-25 minutos, dependendo da espessura.
Para o cozimento na fritadeira a ar
Coloque a forma na cesta e cozinhe a 180° por 12-13 minutos, depois abra, vire a frittata do outro lado (use um prato para ajudá-lo) e cozinhe por mais 2 minutos, para que fique dourada em cima e embaixo.
Para o cozimento na frigideira
Não coloque a mistura na forma de torta, mas despeje diretamente em uma frigideira untada com óleo ou manteiga (pode usar a frigideira usada antes para o radicchio). Cozinhe por alguns minutos de cada lado, até que a superfície esteja dourada.
Sua frittata com radicchio está pronta, sirva cortada em fatias como prato principal.
Dicas e variações
Você pode usar radicchio de Treviso tardio ou precoce, radicchio de Chioggia ou de Verona, ao seu gosto.
Adicionar o amido de milho é opcional, você pode omiti-lo ou substituí-lo por fécula ou farinha de arroz.
Você pode adicionar uma colher de queijo parmesão ralado, ou ervas aromáticas ao gosto.
Você pode enriquecer a frittata com cubos de speck, presunto cozido ou bacon.
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