Deliciosas frittatas de macarrão assadas, ninho de fettuccine com um clássico molho de ervilhas e presunto… uma ótima ideia para o menu de Páscoa, ou para um buffet de primavera. A receita é muito fácil, cozinhe (al dente) o fettuccine, misture com o molho, adicione os ovos e distribua nas formas de muffin. Um rápido passar no forno para gratinar, e suas frittatas estarão prontas… experimente esta receita simples, você fará sucesso à mesa em pouco tempo!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 12 frittatas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 295,51 (Kcal)
- Instrumentos 36,31 (g) dos quais açúcares 4,14 (g)
- Proteínas 13,06 (g)
- Gordura 11,55 (g) dos quais saturados 1,43 (g)dos quais insaturados 1,63 (g)
- Fibras 3,34 (g)
- Sódio 238,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g fettuccine de ovos (ou tagliolini)
- 200 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 100 g presunto cozido
- 200 g creme de leite
- 2 ovos (grandes)
- Meia cebola
- Grana Padano ralado
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
- manteiga (para as formas)
- farinha de rosca (para as formas)
Ferramentas
- Forma de muffin
- Panela
- Frigideira
- Escorredor de macarrão
- Tigela
Preparo
Pique a cebola e refogue na frigideira com um fio de azeite.
Adicione as ervilhas, sal, umedeça o fundo com um pouco de água quente e cozinhe até ficarem macias.
Por fim, adicione o presunto cortado em cubos ou tiras. Deixe dourar por mais alguns instantes e depois desligue (1).
Enquanto isso, cozinhe o fettuccine em água salgada e escorra ainda al dente (recomendo calcular cerca da metade do tempo indicado na embalagem).
Despeje na frigideira com o molho, adicione o creme de leite e misture (2).
Bata os ovos em uma tigela, com uma pitada de pimenta e uma pitada de Grana, se desejar. Adicione o fettuccine (certifique-se de que não esteja mais quente) e misture tudo.
Unte as formas de muffin com manteiga e farinha de rosca. Distribua nas cavidades o fettuccine com o molho, enrolando de forma a formar pequenos ninhos.
Polvilhe a superfície com Grana ralado a gosto (3).
Coloque as frittatas no forno ventilado a 190°C e gratine por 15-20 minutos, ou até que estejam levemente douradas e crocantes.
As frittatas de macarrão assadas estão prontas, retire-as das formas e sirva quente. Elas são ótimas tanto como prato principal quanto como aperitivo delicioso!
Dicas e notas
Você pode personalizar o molho a gosto, por exemplo, substituindo o presunto por speck ou bacon, ou adicionando champignons ou outros vegetais.
Você pode usar fettuccine, tagliatelle ou tagliolini de ovos. Tanto a massa seca quanto a fresca servem (neste caso, reduza o tempo de cozimento na água).
Se sobrarem frittatas, você pode guardá-las na geladeira e aquecê-las no dia seguinte.
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