Deliciosos funchos assados, sem molho bechamel, mas com uma saborosa mistura de nozes e alecrim… um acompanhamento fácil e rápido de fazer, que combina com todos os pratos principais da estação. Os funchos são cortados em fatias e amolecidos por alguns minutos na frigideira, depois colocados em uma travessa com os outros ingredientes, com um pouco de leite para facilitar o cozimento no forno. Experimente o funcho gratinado com nozes, a receita é muito simples, mas realmente saborosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 106,22 (Kcal)
- Instrumentos 4,42 (g) dos quais açúcares 3,22 (g)
- Proteínas 3,83 (g)
- Gordura 7,52 (g) dos quais saturados 0,97 (g)dos quais insaturados 0,53 (g)
- Fibras 3,35 (g)
- Sódio 121,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 funcho
- 40 g nozes (descascadas)
- 80 g leite
- 1 raminho alecrim (ou outras ervas aromáticas)
- farinha de rosca
- Grana Padano ralado
- manteiga
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Travessa
- Frigideira
- Tábua de corte
- Quebra-nozes
Preparo
Lave os funcho, elimine as partes verdes e as folhas mais externas, depois corte-os em fatias finas.
Coloque-os em uma frigideira, com um fio de azeite, sal, pimenta e algumas colheres de sopa de água (1). Cozinhe por cerca de dez minutos, até que fiquem bastante macios.
Enquanto isso, quebre as nozes, pese a quantidade indicada e pique-as junto com o alecrim e alguns raminhos das folhas do funcho. Se preferir, você pode adicionar outras ervas, como tomilho ou sálvia.
Unte a travessa (usei uma de 24 cm de diâmetro) e polvilhe com farinha de rosca.
Coloque uma camada de funcho e adicione um pouco da mistura de nozes e alecrim (2).
Forme uma segunda camada com o funcho e o restante da mistura aromática.
Por fim, despeje o leite e polvilhe a superfície com farinha de rosca, grana ralado e um fio de azeite (ou alguns pedacinhos de manteiga) (3).
Coloque a travessa no forno ventilado a 190° e gratine por 15-20 minutos, ou até que a superfície fique ligeiramente dourada.
O funcho gratinado com nozes e farinha de rosca está pronto, ótimo tanto quente quanto morno!
Dicas e notas
Você pode pré-cozinhar o funcho no vapor em vez de usar a frigideira.
Você pode dispor o funcho em uma única camada, usando uma travessa maior.
Se o seu forno for agressivo, diminua a temperatura para 180° e, se necessário, cubra a travessa com papel alumínio nos minutos iniciais.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso evitar os laticínios?
Claro, você pode omitir o grana ou substituí-lo por uma alternativa vegetal.
Você pode substituir o leite por caldo de legumes.
