A gelatina de melancia, conhecida na Sicília como gelo de melone (ou mellone), é uma das sobremesas de verão mais amadas e representativas da tradição siciliana. Fresca, leve e naturalmente doce, nasce da simplicidade das frutas da estação e não contém leite nem ovos. Preparada com o suco da melancia (que na Sicília é chamada de melone), açúcar, amido e um toque de canela, essa sobremesa tem a consistência aveludada de um pudim e uma bela cor vibrante que invoca imediatamente o verão.
Perfeita para ser servida bem fria nos dias mais quentes, a gelatina de melancia é ideal no final da refeição ou como lanche. Com poucos ingredientes e uma preparação simples, é uma sobremesa que conquistará a todos!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Verão
- Potência 103,67 (Kcal)
- Instrumentos 26,73 (g) dos quais açúcares 17,95 (g)
- Proteínas 0,56 (g)
- Gordura 0,07 (g) dos quais saturados 0,02 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sódio 3,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g melancia (suco filtrado)
- 50 g açúcar
- 40 g amido de milho
- gotas de chocolate (a gosto, para decorar)
- 1 pitada canela em pó (a gosto)
Para obter 500 g de suco filtrado, você precisará de cerca de 800 g de polpa de melancia limpa.
Ferramentas
- Panela
- Mixer ou liquidificador
- Peneira
- 4 Tigelas ou moldes de silicone
Preparo
Após retirar a casca e as sementes, corte a melancia em pedaços (1) e passe-a por um pequeno mixer ou liquidificador.
Coe a polpa obtida com uma peneira, para obter apenas o suco da melancia.
Coloque em uma panela antiaderente o açúcar e o amido de milho. A frio, despeje aos poucos o suco de melancia, mexendo com um batedor para dissolvê-los.
Transfira a panela para o fogão (2), em fogo baixo, e leve à fervura.
Cozinhe a mistura por 5-6 minutos, até que se engrosse, sempre mexendo com o batedor ou com uma colher de pau (3). Se desejar, você pode adicionar uma pitada de canela no final do cozimento.
Desligue o fogo e despeje a gelatina de melancia em 4 tigelas de vidro, ou nos moldes de silicone, como eu fiz.
Deixe esfriar à temperatura ambiente, depois cubra com filme plástico e coloque as tigelas na geladeira por 3-4 horas.
Na hora de servir, decore com uma pitada de gotas de chocolate ou com granulado de pistache. Se você usou moldes de silicone, primeiro terá que virá-los em um prato.
A gelatina de melancia está pronta, uma sobremesa fresca, leve e deliciosa, perfeita para toda a temporada de verão!
Dicas e notas
Se você quiser evitar o incômodo de ter que retirar todas as sementes, use a melancia Perla Nera, que é naturalmente sem as clássicas sementes pretas.
Você pode fazer a sobremesa também em um único molde grande, daqueles usados para pudim.
Você pode aumentar ou diminuir ligeiramente a quantidade de açúcar, dependendo da doçura da sua melancia.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Como posso conservar a gelatina de melancia?
As porções podem ser conservadas na geladeira, cobertas com filme plástico, por 2-3 dias.
Como posso evitar que se formem grumos?
Você deve dissolver o amido de milho (junto com o açúcar) no suco de melancia a frio, assim não se formarão grumos.
