Geleia de laranja, uma sobremesa siciliana muito simples de fazer, com apenas 3 ingredientes… um pudim fresco e cremoso, sem leite e sem ovos, com todo o aroma das laranjas recém espremidas. A preparação é muito fácil e rápida, você só precisa de tempo para firmar a geleia na geladeira, dentro das forminhas. A geleia de laranja é uma sobremesa leve e deliciosa, perfeita para o final da refeição… você pode decorá-la com pistaches triturados (como eu fiz) ou com amêndoas picadas, lascas de chocolate, casquinhas de laranja, mas garanto que é ótima mesmo sem nada!
Aqui estão mais algumas ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Sicília
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 134,34 (Kcal)
- Instrumentos 34,86 (g) dos quais açúcares 27,15 (g)
- Proteínas 0,56 (g)
- Gordura 0,11 (g) dos quais saturados 0,01 (g)dos quais insaturados 0,10 (g)
- Fibras 0,02 (g)
- Sódio 2,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g suco de laranja (fresco, espremido)
- 90 g açúcar
- 45 g amido de milho
- pistaches triturados (a gosto, para decorar)
Ferramentas
- Panela
- Tigela
- Batedor de mão
- Espremedor
- 4 Formas
Preparação
Esprema o suco de 5-6 laranjas, até obter os 500 gramas necessários. Se quiser que não haja nenhum resíduo de polpa, coe o suco novamente com uma peneira fina, caso contrário, deixe como está.
Despeje 400 g de suco em uma panela, adicione o açúcar e leve à fervura no fogão (1).
Enquanto isso, coloque o amido de milho (de preferência peneirado) em uma tigela e misture com os 100 g restantes de suco, dissolvendo bem todos os grumos (2).
Quando o suco de laranja na panela começar a ferver, adicione o líquido com amido de milho.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 4-5 minutos, mexendo continuamente, até que a mistura se torne espessa e cremosa (3).
Desligue o fogão e distribua o creme obtido em 4 (ou 6) forminhas individuais. Eu recomendo usar aquelas de silicone, assim você terá a certeza de poder desenformá-las bem nos pratinhos.
Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois transfira as formas para a geladeira, cobertas com filme plástico, e deixe firmar por pelo menos 3-4 horas.
Na hora de servir a sobremesa, desenforme as formas sobre pratinhos ou uma bandeja.
Por fim, decore a gosto com pistaches triturados, folhas de hortelã, lascas de chocolate ou casquinhas de laranja cristalizadas. A geleia de laranja está pronta para ser servida!
Dicas e notas
Se você não tiver as forminhas, pode colocar a geleia de laranja em taças de vidro ou cerâmica e servir diretamente nelas.
Você pode diminuir ou aumentar ligeiramente a quantidade de açúcar, dependendo do grau de doçura das laranjas.
Você pode substituir parte do suco de laranja por suco de tangerina ou clementina. Você pode perfumar a sobremesa com uma pitada de canela.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o amido de milho?
Você pode substituí-lo por fécula de batata, na mesma quantidade.
