Um prato principal muito simples e saboroso, que agradará realmente a toda a família… Gramigna com linguiça, creme de leite e ervilhas, uma massa rápida de fazer e muito apetitosa. O molho é preparado em poucos minutos: primeiro você doura a linguiça, depois adiciona as ervilhas e, por fim, o creme de leite… o tempo de cozinhar a gramigna e você estará pronto para servir à mesa. A gramigna é um tipo de massa curta com ovo, muito comum aqui na Emília-Romanha, que você pode encontrar facilmente nos supermercados, tanto fresca quanto seca, também na versão “paglia e fieno”, como a que você vê na foto. Se você não gosta de molhos com creme de leite, aqui está a receita da Gramigna com ragu de linguiça, com tomate.
Aqui estão mais receitas para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 422,81 (Kcal)
- Instrumentos 33,60 (g) dos quais açúcares 5,15 (g)
- Proteínas 14,55 (g)
- Gordura 25,44 (g) dos quais saturados 0,23 (g)dos quais insaturados 0,43 (g)
- Fibras 3,38 (g)
- Sódio 976,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g massa (gramigna com ovo)
- 1 linguiça
- 80 g ervilhas congeladas (ou frescas descascadas)
- 125 g creme de leite
- 1/4 cebola
- salsinha
- Meio copo vinho branco
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
Preparação
Pique a cebola e refogue na frigideira, com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Remova a pele da linguiça, esfarele-a e adicione ao refogado (1). Doure por um ou dois minutos, depois deglaceie com o vinho branco.
Quando o álcool evaporar, adicione as ervilhas e ajuste o sal (2).
Adicione um pouco de água quente e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, o que levará apenas alguns minutos.
Por fim, adicione o creme de leite e misture (3).
Cozinhe a gramigna em água salgada fervente. Quando estiver pronta, escorra e adicione ao molho.
Misture por um minuto em fogo médio, para que a massa absorva o molho, e finalmente polvilhe com salsinha picada.
A gramigna com linguiça, creme de leite e ervilhas está pronta, distribua nos pratos, adicionando parmesão ralado a gosto.
Dicas e notas
Você pode usar gramigna seca ou fresca, neste caso escolhi a gramigna fresca “paglia e fieno”.
Você pode usar creme de leite para cozinhar ou creme de leite fresco líquido. Alternativamente, você pode usar ricota ou queijo cremoso, diluídos com um pouco de água de cozimento da massa.
Você pode substituir a linguiça por presunto cozido, speck ou bacon em cubos.
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