O homus é um molho típico do Oriente Médio, saboroso e versátil, que pode ser servido como aperitivo em torradinhas, bruschettas, pão árabe, ou como acompanhamento para pratos principais de carne ou peixe. É feito à base de grão-de-bico cozido, que é simplesmente batido com alho, suco de limão, azeite extravirgem e tahine. O tahine é uma pasta obtida a partir de sementes de gergelim tostadas e trituradas, pode ser encontrado em lojas étnicas e nas seções apropriadas dos supermercados, ou pode ser feito em casa. A seguir, está a minha versão do tradicional homus de grão-de-bico, muito simples e rápido de preparar, perfeito para aperitivos com amigos!
Aqui estão outras ideias para vocês:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 93,36 (Kcal)
- Instrumentos 7,23 (g) dos quais açúcares 0,44 (g)
- Proteínas 3,89 (g)
- Gordura 5,47 (g) dos quais saturados 0,64 (g)dos quais insaturados 3,06 (g)
- Fibras 2,97 (g)
- Sódio 198,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 230 g grão-de-bico enlatado (escorrido)
- 40 g tahine
- 2 dentes alho
- suco de limão
- sementes de cominho (a gosto)
- salsinha (ou coentro)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Mixer
- Tigela
- Coador
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Preparo
Escorra o grão-de-bico do líquido de conservação, coloque no copo de um mixer reservando uma colher de sopa.
Adicione o alho (descascado e sem o miolo central), o suco de cerca de meio limão, o tahine, um fio de azeite extravirgem, uma pitada de sal e pimenta.
Bata até obter um creme denso e homogêneo. Se necessário, adicione algumas colheres de água para facilitar a operação.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione a gosto uma pitada de sementes de cominho e salsinha picada. Finalmente, complete com o grão-de-bico inteiro reservado e um fio de azeite extravirgem.
O homus de grão-de-bico está pronto, recomendo deixá-lo ganhar sabor por pelo menos meia hora antes de servir. Você pode armazená-lo na geladeira, em um recipiente bem fechado.
Dicas e notas
Você pode variar a quantidade de tahine a seu gosto. Se não quiser usá-lo, vai obter um simples creme de grão-de-bico, que também será bom, mas diferente do homus.
Você pode adicionar apenas um dente de alho se preferir um sabor mais suave.
Você pode usar salsinha, coentro ou até mesmo perfumar com algumas folhas de hortelã.
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