Lasanha com cogumelos e linguiça, cremosa e deliciosa, um ótimo primeiro prato para o domingo e menus festivos. Usei folhas de lasanha já prontas (mas se preferir, você pode fazer a massa em casa) e fiz um simples molho à base de cogumelos frescos e linguiça, adicionando depois o clássico molho bechamel… após gratinar no forno, a lasanha estará pronta para ser servida! Pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira ou no freezer, assim estará disponível quando você quiser. Se tiver convidados vegetarianos, aqui está a receita de Lasanha de cogumelos, sem carne.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 592,74 (Kcal)
- Instrumentos 57,39 (g) dos quais açúcares 13,82 (g)
- Proteínas 23,66 (g)
- Gordura 30,83 (g) dos quais saturados 10,74 (g)dos quais insaturados 5,83 (g)
- Fibras 4,26 (g)
- Sódio 1.881,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g lasanha de ovo (seca)
- 600 g cogumelos (mistos cultivados)
- 250 g linguiça
- 650 g molho bechamel
- 2 colheres extrato de tomate (a gosto)
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- queijo parmesão ralado
- ervas aromáticas (a gosto)
Ferramentas
- Assadeira
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
Preparo
Limpe os cogumelos frescos removendo a parte do talo suja de terra. Passe-os com um pano úmido ou lave-os rapidamente.
Corte os cogumelos em pedaços e cozinhe-os em uma frigideira com um fio de azeite de oliva, um dente de alho e uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo alto por cerca de dez minutos, mexendo frequentemente. Você pode adicionar ervas aromáticas a gosto, como tomilho ou salsinha.
Retire a pele das linguiças e esmigalhe-as, doure-as em uma frigideira separada, sem adicionar óleo. Adicione o vinho, deixe evaporar e depois misture com os cogumelos.
Adicione a gosto o extrato de tomate, diluído em um pouco de água. Deixe temperar por mais alguns minutos e depois desligue (1).
Cozinhe as folhas de lasanha em água salgada fervente por alguns minutos, escorra e deixe secar sobre um pano. Se usar folhas finas, apenas um minuto de cozimento será suficiente.
Agora pegue sua assadeira e unte-a com uma camada de molho bechamel.
Coloque uma camada de massa, cubra com um pouco de molho bechamel e com o molho de cogumelos e linguiça (2).
Continue com as camadas até terminar os ingredientes. No último, capriche na quantidade de molho bechamel e polvilhe com queijo parmesão (3). A gosto, adicione também um pouco de farinha de rosca.
Coloque a lasanha no forno ventilado a 180-190°C. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que esteja gratinada ao seu gosto. Se necessário, ligue o grill nos minutos finais.
A lasanha com cogumelos e linguiça está pronta, recomendo deixá-la descansar por alguns minutos antes de cortar e servir… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode usar lasanhas já prontas, secas ou frescas. Ou, se tiver tempo, pode fazer a massa misturando 2 ovos com 100 g de farinha e 100 g de semolina de trigo duro.
A adição de tomate é opcional.
Você pode usar cogumelos champignon, pioppini, porcini, cardoncelli ou outros cogumelos frescos.
Você pode preparar a lasanha com antecedência e gratinar quando desejar.
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