Lasanhas cremosas ao forno em uma versão vegetariana simples, mas cheia de sabor… com escarola refogada, azeitonas taggiasche, nozes e provolone. Um prato principal fácil e saboroso, adequado também para o almoço de domingo e para os menus de festas. A preparação é muito simples, você só precisa cozinhar a escarola na frigideira (bastam poucos minutos) e montar as camadas com os outros ingredientes. Se você não tiver escarola, pode adaptar a receita para o clássico radicchio rosso. Experimente as lasanhas com escarola, azeitonas e nozes, verá que são realmente deliciosas!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 546,79 (Kcal)
- Instrumentos 52,68 (g) dos quais açúcares 13,20 (g)
- Proteínas 18,85 (g)
- Gordura 28,68 (g) dos quais saturados 12,41 (g)dos quais insaturados 7,38 (g)
- Fibras 5,73 (g)
- Sódio 1.553,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 220 g lasanha fina de ovo
- 600 g escarola (endívia)
- 1 cebola
- 100 g provolone
- 10 nozes
- azeitonas taggiasche (3-4 colheres de sopa)
- 600 g molho bechamel
- Grana Padano ralado
- azeite extravirgem
- sal
Ferramentas
- Assadeira
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Quebra-nozes
Preparação
Limpe a escarola, lave e corte em pedaços.
Descasque a cebola, pique-a e refogue em uma frigideira com um fio de azeite. Adicione a escarola (1), salgue e cozinhe por alguns minutos, até murchar.
Escorra as azeitonas, quebre as nozes e corte o provolone em cubos.
Ferva as folhas de massa de ovo em água salgada fervente por 1 minuto. Escorra e deixe secar sobre um pano.
Pegue sua assadeira e unte-a com um pouco de molho bechamel. Coloque uma camada de massa, 1-2 colheres de molho bechamel, um pouco de escarola, 1-2 nozes quebradas, uma pitada de azeitonas e de provolone (2).
Continue com as camadas até terminar os ingredientes (deverá obter 4-5 camadas, dependendo da forma que usar).
Polvilhe a superfície com bastante molho bechamel e uma pitada de grana (3).
Coloque a lasanha em forno ventilado a 180-190°C e gratine por cerca de 25 minutos, até formar uma crosta.
A lasanha com escarola, azeitonas e nozes está pronta, deixe descansar alguns minutos antes de cortar e servir… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode usar tanto a escarola normal quanto a crespa.
Você pode preparar a lasanha com antecedência e aquecê-la quando necessário.
Se quiser preparar a massa em casa, deve amassar 2 ovos grandes com 100 g de farinha 00 e 100 g de semolina fina.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso evitar de escaldar as folhas?
Claro, nesse caso recomendo usar um molho bechamel mais líquido.
No entanto, eu sempre prefiro escaldar a massa, pois assim cozinha melhor, sem secar no forno.
