Lombo de porco ao leite, um assado macio, saboroso e muito simples de fazer, perfeito para todas as ocasiões. A preparação é fácil e rápida, você só precisa de um pouco de tempo para deixar a carne cozinhar. Enriqueci o fundo de leite com um clássico picadinho de aipo, cenoura e cebola… ao final da cocção basta bater tudo para obter um molho liso e cremoso, de sabor delicado, que combina bem com vários acompanhamentos. Experimente esta receita, é muito simples, mas também se adapta a menus festivos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 324,92 (Kcal)
- Instrumentos 7,71 (g) dos quais açúcares 6,28 (g)
- Proteínas 33,61 (g)
- Gordura 17,15 (g) dos quais saturados 7,14 (g)dos quais insaturados 13,62 (g)
- Fibras 0,64 (g)
- Sódio 168,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g lombo de porco
- 500 ml leite integral
- 1 cenoura
- Meia cebola
- Meia talo aipo
- 1 folha louro
- alecrim (ou sálvia)
- Meio copo vinho branco
- 1 colher de chá amido de milho (a gosto)
- manteiga
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Tábua de cortar
- Barbante de cozinha
- Mixer de imersão
Preparo
Descasque a cenoura, limpe o aipo e a cebola e pique-os grosseiramente.
Amarre o lombo com barbante, para que mantenha a forma, massageie com sal e pimenta de todos os lados.
Aqueça o leite em uma panela, sem deixá-lo ferver.
Aqueça uma panela com um fio de azeite e um pedacinho de manteiga. Adicione a carne e doure bem, virando de todos os lados (1).
Agora adicione o picadinho de aipo, cenoura e cebola, uma folha de louro e um ramo de alecrim (2).
Regue com o vinho branco, deixe evaporar, depois adicione o leite morno (3).
Coloque uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora e quinze minutos, virando o assado uma ou duas vezes.
Ao final, retire a carne do líquido e reserve.
Retire o louro e o alecrim, depois bata o fundo de cocção com o mixer de imersão, até obter um creme homogêneo.
Se quiser engrossar o molho, retire uma concha aproximadamente e dissolva uma colher de chá de amido de milho. Coloque tudo de volta no fundo de cocção e deixe ferver por um ou dois minutos.
Corte o assado em fatias finas, disponha-as em uma bandeja e regue com o molho de leite.
O lombo de porco ao leite está pronto, você pode servi-lo com batatas assadas ou espinafre refogado na panela.
Conselhos e notas
Recomendo preparar o assado com antecedência (até mesmo no dia anterior) e guardar na geladeira a carne, separadamente do líquido. Assim, você poderá cortar o lombo frio e obter fatias mais regulares.
Se possível, use um pedaço de lombo com um pouco de gordura ao redor, assim ficará mais macio após o cozimento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso utilizar outros cortes de carne?
Claro, você pode substituir o lombo de porco por patinho de vitela, ou até mesmo por peito de peru.
