O macarrão ao forno com almôndegas e mozzarella é um daqueles pratos que cheiram a festa e a domingo em família. Rico, rústico e irresistivelmente saboroso, é a rainha das mesas festivas: uma camada de macarrão al dente, um molho saboroso, almôndegas macias e camadas de queijo que derretem em um abraço delicioso. A receita não é rapidinha, mas é muito simples, além disso, você pode se adiantar no dia anterior preparando as almôndegas. Experimente você também e levará à mesa um clássico que conquista a todos, desde a primeira mordida até o último pedaço!
Aqui estão outras ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 576,66 (Kcal)
- Instrumentos 44,10 (g) dos quais açúcares 0,79 (g)
- Proteínas 29,52 (g)
- Gordura 31,56 (g) dos quais saturados 14,57 (g)dos quais insaturados 14,53 (g)
- Fibras 3,55 (g)
- Sódio 1.359,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 310 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g carne moída mista
- 1 ovo (médio)
- 60 g pão de forma branco
- 1 colher de sopa Grana Padano ralado
- Meio dente alho (a gosto)
- salsa
- farinha de rosca
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- 320 g macarrão
- 250 g mozzarella
- 450 g molho de tomate
- manjericão
- Grana Padano ralado
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Assadeira
- Tigela
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Mixer
Preparo
Comece preparando as almôndegas: triture no mixer o pão de forma, o alho e a salsa. Coloque a mistura em uma tigela, adicione a carne moída, o ovo, o grana e uma pitada de sal. Misture até obter uma massa macia, mas compacta (1).
Crie pequenas almôndegas (do tamanho de uma avelã) e role-as na farinha de rosca.
Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e doure as almôndegas por alguns minutos (2).
Assim que estiverem prontas, transfira-as para um papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Limpe a frigideira, adicione outro fio de óleo e o molho de tomate. Tempere com sal e perfume com algumas folhas de manjericão. Cozinhe por 5-6 minutos em fogo baixo, depois adicione as almôndegas e deixe tomar gosto por mais 2-3 minutos (3).
Corte a mozzarella em cubos e deixe escorrer bem o líquido.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e escorra-o al dente. Despeje-o na frigideira com o molho e misture.
Transfira o macarrão com as almôndegas para uma assadeira grande. Adicione a mozzarella, uma pitada de grana, uma pitada de pimenta e um fio de óleo (4).
Coloque a assadeira no forno ventilado a 190° e asse por cerca de 20 minutos, até que a mozzarella derreta e forme uma leve crosta.
O macarrão ao forno com almôndegas e mozzarella está pronto para ser servido à mesa… bom apetite!
Conselhos e notas
Para as almôndegas, você pode usar carne moída mista, ou carne de apenas bovino, apenas suíno, apenas vitela.
Para o molho, você pode usar molho de tomate, polpa em pedaços, tomates pelados ou tomates frescos (se estiverem na estação).
Deixe a mozzarella escorrer bem antes de colocá-la no macarrão, caso contrário, ela liberará muito líquido.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o prato com antecedência?
Você pode preparar o molho de almôndegas e cozinhar o macarrão com antecedência, para depois adicionar a mozzarella e gratinar tudo na hora.
