Macarrão com alcachofras e presunto cru, um prato principal muito simples mas muito saboroso, com alcachofras frescas da estação. É preparado em poucos minutos, cozinhando as alcachofras na frigideira e adicionando o presunto crocante diretamente nos pratos, junto com algumas folhas de sálvia para perfumar. Experimente esta receita, é fácil, rápida, saborosa e adequada para qualquer ocasião!
Aqui estão outras ideias saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 219,15 (Kcal)
- Instrumentos 31,05 (g) dos quais açúcares 0,96 (g)
- Proteínas 11,54 (g)
- Gordura 5,84 (g) dos quais saturados 1,46 (g)dos quais insaturados 2,09 (g)
- Fibras 4,45 (g)
- Sódio 857,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 275 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g macarrão
- 2 alcachofras
- 50 g presunto cru
- 2 folhas sálvia
- 1 dente alho
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Tigela
Preparação
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas, as pontas espinhosas e a possível penugem interna. Corte-as em fatias e mergulhe-as em uma tigela com água e suco de limão, para não escurecerem.
Se tiver caules, pode usá-los, basta descascá-los e cortá-los em rodelas finas.
Em uma frigideira grande, refogue o alho com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Adicione as alcachofras (depois de escorrê-las da imersão), salgue e cozinhe até que fiquem macias. Se necessário, adicione um pouco de água quente ou caldo de legumes.
Corte o presunto em tiras, coloque-o em uma panelinha e doure até ficar crocante, sem adicionar óleo.
Cozinhe o macarrão em água salgada fervente pelo tempo necessário.
Escorra e coloque na frigideira com as alcachofras, adicione algumas folhas de sálvia e uma pitada de pimenta. Salteie em fogo médio por alguns minutos, adicionando 2-3 colheres de água de cozimento.
Distribua nos pratos e polvilhe com o presunto crocante.
O macarrão com alcachofras e presunto cru está pronto para ser servido… bom apetite!
Conselhos e notas
Fora de temporada, você pode usar alcachofras congeladas ou em conserva.
Você pode substituir o presunto cru por speck, bacon magro ou presunto cozido.
Para tornar o molho mais cremoso, você pode adicionar 20-30 g de queijo cremoso ou ricota, diluído com a água de cozimento do macarrão.
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