Um prato principal delicioso, mas realmente fácil de fazer, que com sua delicadeza se adapta a todos os menus de frutos do mar. O macarrão com camarões, stracciatella e pistaches é preparado em poucos minutos, apenas o tempo de limpar os camarões e cozinhar o macarrão… a stracciatella, misturada com um pouco de água de cozimento, torna o prato cremoso e saboroso. Você pode escolher o formato de macarrão que preferir, longo ou curto, desde que mantenha bem o cozimento. Experimente esta receita, é rapidíssima mas vai te fazer brilhar à mesa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 473,46 (Kcal)
- Instrumentos 30,72 (g) dos quais açúcares 4,36 (g)
- Proteínas 23,94 (g)
- Gordura 28,58 (g) dos quais saturados 0,87 (g)dos quais insaturados 4,14 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sódio 755,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g macarrão
- 200 g camarões
- 200 g stracciatella
- 20 g pistaches
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
Preparo
Descasque os camarões e retire o filamento negro, lave-os e seque-os. Para esta receita você usará apenas as caudas, se tiver camarões frescos inteiros, pode usar as cabeças para outras preparações.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, adicione os camarões, salgue-os e cozinhe em fogo alto por alguns minutos, depois retire do fogo e corte em pedaços.
Adicione a stracciatella, reservando uma colher de sopa.
Cozinhe o macarrão em água fervente salgada pelo tempo necessário. Enquanto cozinha, retire um pouco de água e despeje na frigideira do molho, para deixar a stracciatella mais cremosa.
Escorra o macarrão e transfira para a frigideira, adicione uma pitada de pimenta, misture em fogo alto por um ou dois minutos, adicionando mais água se necessário.
Por fim, distribua o macarrão nos pratos, adicione os pistaches picados em pedaços pequenos e o restante da stracciatella. Se desejar, regue com um fio leve de azeite cru.
O macarrão com camarões, stracciatella e pistaches está pronto para ser servido!
Conselhos e notas
Se preferir um macarrão mais “ligado” ao molho, pode adicionar algumas colheres de sopa de creme de leite fresco líquido.
Você pode usar pesto de pistaches no lugar dos pedaços, menos de uma colher de sopa já é suficiente.
Não prolongue o cozimento dos camarões, senão ficarão secos e duros.
Adicione os pistaches apenas no final, assim terão uma bela consistência crocante.
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