O macarrão com couve manteiga, anchovas e farinha de rosca é um prato principal de temporada com um sabor marcante, perfeito para quem ama sabores simples mas intensos. É uma receita rústica, saborosa e rápida, ideal para preparar nos dias frios de inverno, quando temos pouco tempo mas queremos colocar na mesa um prato saboroso. A couve manteiga é refogada com alho, azeite extravirgem e filés de anchova, que se dissolvem criando uma base perfumada e rica, capaz de envolver o macarrão de forma irresistível.
Para completar o prato, adicionei migalhas de pão crocantes, douradas na frigideira, que dão uma nota rústica e uma textura agradável. Experimente minha receita e sirva na mesa um clássico simples e cheio de sabor.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 160 g macarrão
- 200 g couve manteiga
- 3 filés anchovas em óleo
- 1 dente alho
- 40 g pão caseiro
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta (a gosto)
Ferramentas
- 2 Frigideiras
- Panela
- Escorredor
- Mixer
Preparo
Limpe a couve manteiga eliminando os talos mais duros, lave bem e corte em tiras.
Em uma frigideira, refogue o alho com as anchovas, uma pitada de pimenta (a gosto) e um fio de azeite, até que os filés se dissolvam.
Adicione a couve manteiga, tempere com sal e cozinhe até ficar macia, adicionando um pouco de água quente se necessário (1).
Enquanto isso, triture o pão no mixer, obtendo migalhas. Você pode remover a casca ou deixá-la, conforme seu gosto.
Aqueça um fio de azeite em outra frigideira e doure o pão até que fique dourado e crocante. Ao final, transfira para um prato (2) para que não queime com o calor da frigideira.
Cozinhe o macarrão em água salgada fervente pelo tempo necessário.
Escorra e coloque na panela com a couve manteiga, misture por um minuto em fogo alto, depois desligue e adicione a farinha de rosca (3).
O macarrão com couve manteiga, anchovas e farinha de rosca está pronto para ser servido… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode usar o pão que sobrou em casa (também pode ser integral) ou pão de forma.
Você pode usar anchovas ou sardinhas em óleo. Se preferir aquelas em sal, remova cuidadosamente o excesso de sal.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso escaldar a couve manteiga antes de colocá-la na frigideira?
Eu prefiro cozinhá-la diretamente na frigideira, adicionando pouca água para evitar que seque, assim fica mais saborosa. Mas, se quiser, pode escaldá-la antes em água salgada.
