Macarrão com folhas de nabo, um prato principal de temporada saboroso e rústico, muito simples de fazer… neste caso, eu enriqueci com alguns filés de anchova e com migalhas de pão crocante. As folhas de nabo frescas são primeiro cozidas, depois refogadas na panela com alho, óleo e pimenta, enquanto o macarrão cozinha em sua água, assim fica ainda mais saboroso. Experimente esta receita, é muito fácil, rápida e apetitosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 209,40 (Kcal)
- Instrumentos 35,55 (g) dos quais açúcares 0,94 (g)
- Proteínas 7,52 (g)
- Gordura 3,84 (g) dos quais saturados 0,53 (g)dos quais insaturados 0,85 (g)
- Fibras 3,64 (g)
- Sódio 565,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g macarrão
- 200 g folhas de nabo (limpas)
- 1 dente alho
- 3 filés anchovas em óleo
- 1 fatia pão caseiro
- pimenta
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- 2 Frigideiras
- Panela
- Escorredor
- Triturador
Preparação
Depois de ter eliminado as folhas mais duras e danificadas, lave bem as folhas de nabo em água corrente.
Cozinhe-as em água fervente com sal por 7-8 minutos, escorra-as (sem descartar a água) e pique-as grosseiramente.
Em uma panela grande, refogue o alho com as anchovas e uma pitada de pimenta (1).
Adicione as folhas de nabo, ajuste o sal e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio (2). Se o fundo secar demais, adicione uma colher da água de cozimento delas.
Enquanto isso, pique o pão com um mixer e toste em uma frigideira pequena com azeite de oliva extra virgem (3). Levará poucos minutos, mexa continuamente as migalhas para evitar que queimem, uma vez douradas, retire-as imediatamente do fogo.
Cozinhe o macarrão na água de cocção das folhas de nabo (se for pouca, adicione mais água). Escorra-o um pouco al dente e despeje na panela com o molho.
Misture em fogo alto por um ou dois minutos, para que os sabores se combinem.
Desligue o fogo e distribua o macarrão nos pratos, adicionando o pão crocante por cima.
O macarrão com folhas de nabo, anchovas e farinha de rosca está pronto, bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode usar diferentes formatos de macarrão, desde espaguete até as clássicas orecchiette, ou outros à sua escolha.
A pimenta é opcional, você pode omití-la se não gostar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir as folhas de nabo?
Você pode usar os clássicos brócolis verdes.
Que tipo de pão posso usar?
Pão caseiro serve, até mesmo do dia anterior, ou um pão de forma. Você também pode usar farinha de rosca pronta, mas terá um aspecto menos rústico.
