Um prato principal de frutos do mar muito fácil, leve e saboroso… macarrão com lulas e peixe-espada, gostoso e rápido, perfeito também para a temporada de verão. Eu enriqueci o molho com azeitonas, alcaparras e tomatinhos, mas se quiser, pode omitir parte desses ingredientes, se preferir um molho mais simples. A preparação é muito fácil, basta limpar o peixe e os moluscos e cozinhá-los brevemente na frigideira… recomendo terminar o cozimento do macarrão diretamente no molho, para que ele absorva o sabor e o aroma das lulas e do peixe-espada. Experimente esta receita, é ótima em todas as ocasiões!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Peixe
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 299,65 (Kcal)
- Instrumentos 27,41 (g) dos quais açúcares 3,18 (g)
- Proteínas 27,27 (g)
- Gordura 8,47 (g) dos quais saturados 2,11 (g)dos quais insaturados 4,22 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sódio 680,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g macarrão
- 300 g lulas (frescas)
- 150 g peixe-espada
- tomatinhos (5-6 a gosto)
- 1 colher azeitonas taggiasche
- 1 colher alcaparras
- salsinha
- 1 dente alho
- Meio copo vinho branco
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta vermelha (a gosto)
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Tábua de corte
Preparação
Limpe as lulas removendo as vísceras, a cartilagem interna, os olhos e o bico. Retire a pele e lave bem em água fria, corte os sacos em anéis, deixando os tentáculos inteiros.
Lave o peixe-espada, seque e remova a pele, as cartilagens e as eventuais partes escuras. Corte a polpa em cubos.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, um dente de alho e uma pitada de pimenta vermelha (a gosto). Adicione as lulas e doure por alguns instantes, flambe com o vinho branco, salgue levemente e cozinhe por alguns minutos, até que fiquem macias.
Adicione em seguida o peixe-espada, as azeitonas e as alcaparras (previamente dessalgadas). Deixe cozinhar por mais alguns minutos, em fogo alto.
Cozinhe o macarrão em água salgada fervente, escorra bem al dente e coloque na frigideira com o molho.
Complete o cozimento, mexendo por alguns minutos e adicionando um pouco de água, se necessário. Finalmente, adicione os tomatinhos, cortados em pedaços, e um punhado de salsinha picada.
O macarrão com lulas e peixe-espada está pronto, distribua nos pratos, adicionando um fio de azeite cru, se desejar.
Dicas e notas
Ajuste o cozimento das lulas de acordo com seu tamanho, tentando em qualquer caso não prolongá-lo excessivamente, caso contrário, ficarão borrachudas.
Escorra o macarrão bem al dente e termine de cozinhá-lo na frigideira, assim ele absorverá o sabor do molho. Você pode usar qualquer formato, desde que tenha boa resistência ao cozimento.
Você pode omitir os tomatinhos, ou substituí-los por tomates secos ou tomates pelados grosseiramente picados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o peixe-espada?
Você pode usar outro peixe em postas, como o cação, ou o perca, ou a tamboril.
Posso usar lulas congeladas?
Claro, mas eu recomendo, se possível, sempre usar lulas frescas, pois são mais macias e saborosas.
