Macarrão com molho de mexilhões e camarões, um primeiro prato delicioso e muito simples de fazer, adequado para todos os menus de frutos do mar. A cozedura do macarrão é finalizada no líquido liberado pelos mexilhões… deste modo, o prato fica muito mais saboroso e apetitoso. Adicionei um pouco de concentrado de tomate para dar um pouco de cor ao molho e torná-lo mais espesso, mas se preferir, pode fazer um molho branco, sem tomate. Agora só falta comprar camarões bons e mexilhões frescos, e preparar comigo esta receita deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 220,48 (Kcal)
- Instrumentos 26,74 (g) dos quais açúcares 2,24 (g)
- Proteínas 17,36 (g)
- Gordura 4,88 (g) dos quais saturados 0,99 (g)dos quais insaturados 1,63 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sódio 598,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g macarrão
- 150 g camarões
- 400 g mexilhões
- 1 colher de sopa concentrado de tomate
- 1 dente alho
- 1 pimenta vermelha
- Metade copo vinho branco
- salsinha
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Utensílios
- Frigideira
- 2 Panelas
- Peneira
- Tigela
Preparo
Limpe os mexilhões retirando o biso e raspando a superfície para remover sujeira e incrustações. Lave-os bem em água corrente.
Refogue em uma panela um dente de alho e uma pimenta com um fio de azeite.
Adicione os mexilhões, deglace com o vinho branco e coloque a tampa. Cozinhe em fogo médio por alguns minutos, até que os mariscos estejam abertos (1).
Desligue o fogão, descasque os mexilhões e coe o líquido deles, ajudando-se com uma peneira de malha fina.
Descasque os camarões, elimine o fio preto e enxágue-os. Cozinhe-os por pouquíssimos minutos em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal (2). Assim que estiverem prontos, transfira-os para um prato. Você pode deixá-los inteiros ou cortá-los em pedaços, a seu gosto.
Despeje o líquido dos mexilhões na mesma frigideira de antes, adicione o concentrado de tomate e aqueça em fogo baixo.
Cozinhe o macarrão em água fervente salgada, e escorra-o bem al dente. Despeje-o na frigideira com o molho e finalize o cozimento como se fosse um risoto, adicionando os mexilhões e os camarões (3).
Quando o macarrão estiver cozido no ponto certo, polvilhe com um punhado de salsinha picada e desligue o fogo.
O macarrão com mexilhões e camarões está pronto, distribua-o nos pratos e sirva quente!
Dicas e notas
Não prolongue o cozimento dos mexilhões e dos camarões, caso contrário, os mexilhões ficarão secos e os camarões duros.
Você pode aumentar a quantidade de tomate, adicionar tomatinhos frescos ou omitir tudo se preferir um molho branco.
Escolha um macarrão de excelente qualidade, que mantenha bem o cozimento. Qualquer formato, curto ou longo, serve. Não salgue demais a água porque o líquido dos mexilhões já é muito saboroso por si só.
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