Macarrão de forno com alcachofras e linguiça, simples e muito saboroso, perfeito para o almoço de domingo e ocasiões festivas. Prepara-se de maneira fácil e rápida, com alcachofras frescas cozidas na frigideira, linguiça dourada, provolone em cubos e cremosa molho bechamel… um prato principal rico e saboroso, também indicado para o menu de Páscoa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 509,38 (Kcal)
- Instrumentos 43,60 (g) dos quais açúcares 4,90 (g)
- Proteínas 22,16 (g)
- Gordura 27,80 (g) dos quais saturados 11,04 (g)dos quais insaturados 5,78 (g)
- Fibras 6,08 (g)
- Sódio 1.123,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 340 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g macarrão
- 5 alcachofras
- 2 linguiças
- 450 g molho bechamel
- 80 g provolone
- Meio copo vinho branco
- 1 dente alho
- Grana Padano ralado
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Travessa
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Tigela
Preparo
Limpe as alcachofras: remova as folhas externas, as pontas espinhosas e a penugem interna (se houver), descasque o caule para remover os filamentos. Conforme você as limpa, mergulhe as alcachofras em água e suco de limão, para não escurecerem.
Descasque as linguiças, esfarele-as e deixe-as dourar em uma frigideira antiaderente. Regue com o vinho, deixe evaporar, depois desligue e reserve.
Corte as alcachofras em fatias, deixe-as dourar na frigideira com um fio de azeite e um dente de alho (1).
Adicione sal, molhe o fundo com um pouco de água e cozinhe até ficarem macias. Quando estiverem prontas, adicione a linguiça e deixe apurar por alguns minutos.
Cozinhe o macarrão em água salgada fervente, escorra-o al dente (cerca de 2/3 do tempo indicado, dependendo da qualidade e do formato) e coloque-o na frigideira com o condimento (2). Corte o provolone em cubos e adicione ao macarrão junto com 3-4 colheres de molho bechamel.
Coloque o macarrão em uma travessa, cubra com o restante do molho bechamel e polvilhe com o grana e uma pitada de pimenta a gosto (3).
Coloque a travessa em forno ventilado a 180-185º e deixe gratinar por 15-20 minutos, ou até que o provolone esteja derretido e forme uma leve crosta.
O macarrão de forno com alcachofras e linguiça está pronto… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode usar provolone, scamorza, mussarela ou outro queijo de sua preferência.
Você pode substituir a linguiça por bacon, speck ou presunto cozido. Se não tiver alcachofras frescas, pode usar os corações congelados.
Você pode temperar com ervas aromáticas a gosto, como tomilho, salsinha ou outras.
Você pode escolher o formato de macarrão que preferir, o importante é que tenha uma boa resistência ao cozimento.
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