Um primeiro prato delicioso e muito simples de preparar, com um saboroso molho à base de cogumelos, ervilhas, presunto e legumes. Uma receita fácil e deliciosa, colorida e primaveril, perfeita para o domingo e os dias de festa. Depois de cozinhar os cogumelos e os outros ingredientes, adiciona-se o macarrão (cozido bem al dente), o molho branco e o queijo scamorza em cubos… depois leva-se tudo ao forno para gratinar, até que se forme uma bela crosta. Experimente o macarrão de forno com ervilhas, cogumelos e presunto, e verá que todos vão adorar!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera
- Potência 417,91 (Kcal)
- Instrumentos 41,97 (g) dos quais açúcares 6,96 (g)
- Proteínas 21,50 (g)
- Gordura 18,60 (g) dos quais saturados 7,64 (g)dos quais insaturados 4,87 (g)
- Fibras 4,67 (g)
- Sódio 756,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g macarrão
- 100 g ervilhas congeladas (ou frescas, descascadas)
- 250 g cogumelos cardoncelli (ou champignon)
- 100 g presunto cozido (em cubos)
- 80 g scamorza
- 400 g molho branco
- Meia cebola
- Meia talo aipo
- 1 cenoura
- Grana Padano ralado
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Assadeira
- 2 Frigideiras
- Panela
- Escorredor
Preparo
Limpe os cogumelos e lave-os rapidamente, ou passe um pano úmido sobre eles. Corte-os em fatias, coloque-os em uma frigideira com um fio de azeite e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, adicionando uma pitada de sal (1).
Limpe a cebola e o aipo, descasque a cenoura. Pique os legumes em pequenos cubos e refogue-os em outra frigideira, com um fio de azeite.
Adicione o presunto em cubos e as ervilhas, ajuste o sal e cozinhe por poucos minutos, até que as ervilhas estejam macias (2). Se necessário, adicione um pouco de água quente.
Misture os cogumelos e mexa.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal e escorra-o al dente (cerca de 2/3 do tempo indicado, dependendo da qualidade e do formato).
Coloque-o na frigideira do molho, adicione 3-4 colheres de sopa de molho branco e misture (3).
Unte uma assadeira com um pouco de molho branco, coloque o macarrão e adicione a scamorza em cubos. Cubra com o restante do molho branco, finalmente polvilhe com uma colher de grana e uma pitada de pimenta, a gosto (4).
Coloque a assadeira no forno ventilado a 180-190º e cozinhe por 15-20 minutos, até que o macarrão esteja gratinado ao seu gosto.
O macarrão de forno com ervilhas, cogumelos e presunto está pronto para ser servido à mesa… bom apetite!
Dicas e notas
Na temporada, você pode usar ervilhas frescas em vez das congeladas.
Você pode usar cardoncelli, champignon ou cogumelos cultivados mistos, ao seu gosto.
Você pode substituir o presunto cozido por speck ou bacon em cubos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir o embutido?
Claro, você terá ainda assim um macarrão de forno vegetariano gostoso e saboroso.
Posso preparar o prato no dia anterior?
Claro, você pode guardar o macarrão na geladeira, já na assadeira, e aquecê-lo no forno quando necessário.
