Um prato principal de verão muito simples e leve, perfeito para levar à praia… Macarrão frio com pesto de abobrinha e mussarela, saboroso e rápido de preparar, enriquecido com tomatinhos e azeitonas taggiasca. O pesto de abobrinha é cremoso e muito fácil de fazer, abaixo encontra-se o link para minha receita com as doses e o procedimento. Depois, basta cozinhar o macarrão e adicionar os outros ingredientes… bom apetite!
Aqui estão outras receitas de verão simples e saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Verão
- Potência 385,47 (Kcal)
- Instrumentos 32,68 (g) dos quais açúcares 3,22 (g)
- Proteínas 20,34 (g)
- Gordura 19,09 (g) dos quais saturados 7,57 (g)dos quais insaturados 4,55 (g)
- Fibras 3,53 (g)
- Sódio 674,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g macarrão
- 200 g mussarela
- 100 g tomatinhos
- 3 colheres azeitonas taggiasca
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
- 3 abobrinhas
- 40 g amêndoas descascadas
- 1 folha hortelã
- 2 folhas manjericão
- 1 dente alho (a gosto)
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- azeite extra virgem
- sal
Ferramentas
- Tigela
- Panela
- Escorredor
- Mixer
- Ralador
Preparo
Prepare o pesto de abobrinha seguindo as indicações aqui.
Neste caso, não adicionei alcaparras, mas se você gostar, pode colocá-las na quantidade indicada na receita.
Escorra bem a mussarela e corte-a em cubos. As bolinhas de mussarela também são ótimas, se você tiver.
Lave os tomatinhos e corte-os em pedaços.
Cozinhe o macarrão em água salgada e escorra-o ligeiramente al dente.
Coloque-o em uma tigela e tempere com um pouco de azeite para que não grude. Quando esfriar, adicione 5-6 colheres de pesto de abobrinha e mexa bem.
Adicione a mussarela, os tomatinhos e as azeitonas taggiasca.
Misture novamente, ajuste o sal, a pimenta e o azeite se necessário. A gosto, você pode perfumar com algumas folhas de manjericão fresco.
O macarrão frio com pesto de abobrinha e mussarela está pronto, você pode servi-lo imediatamente ou deixá-lo descansar na geladeira por uma ou duas horas, se preferir mais frio.
Dicas e notas
Você pode substituir o pesto de abobrinha pelo clássico pesto genovês ou pelo pesto de rúcula.
Em vez de mussarela, você pode adicionar feta cortada em cubos.
Você pode enriquecer o macarrão frio com outros legumes a gosto, como por exemplo pimentões grelhados.
Qualquer formato de macarrão curto serve, desde que tenha uma boa resistência ao cozimento.
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