Macarrão frio com tomatinhos e berinjela, um prato principal fácil, rápido e delicioso, perfeito para o verão. Usei tomatinhos de diferentes cores e variedades, adicionei um pouco de ricota salgada e perfumei com manjericão… enquanto cozinhei a berinjela na fritadeira a ar, para economizar tempo e usar menos óleo. Experimente esta receita, é preparada em poucos minutos e é ótima para todas as ocasiões!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 204,42 (Kcal)
- Instrumentos 34,46 (g) dos quais açúcares 8,58 (g)
- Proteínas 7,11 (g)
- Gordura 4,62 (g) dos quais saturados 0,51 (g)dos quais insaturados 0,47 (g)
- Fibras 5,07 (g)
- Sódio 446,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 170 g macarrão
- 1 berinjela
- 150 g tomatinhos (vermelhos e amarelos)
- ricota salgada (a gosto)
- manjericão
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Panela
- Escorredor
- Tigela
- Fritadeira a ar
- Ralador
Preparação
Lave a berinjela, retire as extremidades e corte em cubos.
Tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal, misture e despeje os cubos na cesta da fritadeira a ar (você pode usar papel manteiga próprio se desejar).
Cozinhe a 200° por 15 minutos, mexendo com uma colher algumas vezes. Quando os cubos estiverem macios, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente salgada, escorra e passe rapidamente em água fria para interromper o cozimento.
Lave os tomatinhos e corte-os em pedaços.
Junte na tigela da berinjela o macarrão (já frio) e os tomatinhos. Adicione algumas folhas de manjericão, ajuste o sal e a pimenta e regue com um fio de azeite extravirgem.
Por fim, rale um pouco de ricota salgada a gosto, e misture tudo.
O macarrão frio com tomatinhos e berinjela está pronto, você pode servi-lo imediatamente ou deixá-lo descansar na geladeira.
Dicas e notas
Você pode omitir a ricota salgada, ou substituí-la por feta ou outro queijo fresco.
Você pode temperar o molho com um dente de alho picado.
Se você não tiver a fritadeira a ar, pode dourar a berinjela na frigideira, ou assá-la no forno, bem distribuída em uma assadeira.
Você pode usar o formato de macarrão que preferir, até mesmo integral ou de leguminosas.
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