Massa com alcachofras e mascarpone, muito simples e cremosa… um prato vegetariano rápido e delicioso, perfeito se você tem belas alcachofras frescas. A receita é muito fácil, basta cozinhar as alcachofras na panela, com um pedaço de cebola, depois adicionar o mascarpone e finalmente a massa… em poucos minutos você terá um prato simples mas realmente cheio de sabor!
Se você ama alcachofras, aqui estão algumas outras ideias para você:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 365,36 (Kcal)
- Instrumentos 38,44 (g) dos quais açúcares 3,04 (g)
- Proteínas 7,88 (g)
- Gordura 21,87 (g) dos quais saturados 11,99 (g)dos quais insaturados 0,45 (g)
- Fibras 4,59 (g)
- Sódio 434,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g massa
- 2 alcachofras
- 100 g mascarpone
- 1/4 cebola
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta do reino
Ferramentas
- Frigideira
- Tigela
- Panela
- Escorredor
Preparo
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas, as pontas e qualquer penugem interna, depois corte-as em pedaços.
Se você também tiver os caules, descasque-os com uma faquinha e corte-os em rodelas.
À medida que você os limpa, mergulhe as alcachofras em uma tigela com água e suco de limão, para não escurecê-las.
Descasque a cebola e pique-a. Refogue-a em uma frigideira, com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Adicione as alcachofras (escorridas da imersão), salgue-as e cozinhe por 10-12 minutos, ou até que fiquem macias. Regue com um pouco de água quente para que não sequem e cozinhem melhor.
Adicione o mascarpone (1), diluído com um pouco de água, e misture com as alcachofras (2).
Cozinhe a massa em água salgada fervente, pelo tempo necessário.
Escorra e coloque na frigideira (3). Misture e deixe pegar sabor em fogo alto por alguns segundos, adicionando uma pitada de pimenta.
A massa com alcachofras e mascarpone está pronta, distribua nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode usar o formato de massa que preferir, seja de sêmola ou de ovos.
Fora de temporada, você pode usar corações de alcachofra congelados.
Você pode enriquecer o molho com cubinhos de speck, bacon ou presunto cozido.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o mascarpone?
Você pode usar outro queijo cremoso, como a robiola ou o philadelphia, ou pode usar ricota.
