A massa com couve negra e linguiça é um prato principal da estação que agrada a todos: rústico, saboroso e muito fácil de preparar. É a receita clássica para colocar na mesa quando se quer algo substancioso sem complicações, perfeita para o inverno e para valorizar a couve negra no seu melhor período. A linguiça deixa o molho rico e envolvente, enquanto a adição dos tomates secos adiciona uma nota marcante que equilibra perfeitamente os outros ingredientes.
O molho é preparado em poucos passos, sujando apenas uma panela, e o resultado é sempre garantido. Se você ama sabores autênticos e receitas simples, mas bem-sucedidas, esta massa é perfeita para você. Experimente a receita e traga para a mesa um grande clássico do inverno.
Aqui estão outras ideias saborosas da estação:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 160 g massa
- 150 g couve negra
- 1 linguiça
- 3 tomates secos
- 1 dente alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- 1 pitada pimenta vermelha (a gosto)
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor de macarrão
Preparo
Limpe a couve negra, removendo as partes mais duras do talo, lave-a bem e corte em tiras.
Refogue um dente de alho em uma frigideira com um fio de azeite de oliva. Adicione a couve negra, salgue e cozinhe até que fique macia, adicionando um pouco de água quente para não secar (1).
Retire a pele da linguiça, esfarele-a e adicione à couve. Deixe cozinhar por alguns minutos e depois acrescente os tomates secos, cortados em pedaços (2). A gosto, tempere com uma pitada de pimenta vermelha.
Cozinhe a massa em água salgada fervente pelo tempo necessário.
Escorra e coloque na frigideira, misture em fogo alto por um minuto, adicionando um pouco de água do cozimento, se necessário.
A massa com couve negra e linguiça está pronta, sirva nos pratos e aproveite… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode usar o formato de massa que preferir, no meu caso escolhi as clássicas orecchiette.
Se possível, use couve negra fresca, escolhendo folhas não muito grandes (portanto, mais tenras). Eu prefiro cozinhá-la diretamente na frigideira porque assim fica mais saborosa, mas se quiser, pode escaldá-la em água antes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir os tomates secos?
Claro, se você não os tiver ou não gostar, pode omitir. No entanto, eu recomendo, pois eles combinam muito bem com os outros ingredientes. Se usar os conservados em óleo, lembre-se de enxugá-los bem com papel de cozinha antes de adicionar.
Como posso substituir a linguiça?
Você pode substituí-la por bacon em cubos ou speck.
