Massa com creme de aspargos e ricota, um prato principal simples de fazer, delicado e saboroso, com aspargos da estação. Prepara-se rapidamente e é perfeito para um almoço leve e saboroso… cozinha-se os aspargos na frigideira, depois tritura-se uma parte deles junto com a ricota. Basta adicionar um pouco de água de cozimento para obter uma massa cremosa e rica em sabor, experimentem essa receita!
Aqui estão outras ideias com aspargos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 220,96 (Kcal)
- Instrumentos 31,24 (g) dos quais açúcares 2,68 (g)
- Proteínas 11,60 (g)
- Gordura 6,01 (g) dos quais saturados 2,97 (g)dos quais insaturados 1,75 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sódio 419,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 260 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g massa
- 350 g aspargos
- 1 cebolinha (a gosto)
- 80 g ricota (ou queijo cremoso)
- 1 ramo tomilho (ou outras ervas a gosto)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Liquidificador de imersão
- Tigela
Preparação
Limpe os aspargos retirando a parte mais dura do talo, lave-os bem e corte-os em rodelas, deixando as pontas intactas.
Limpe e pique a cebolinha, refogue por alguns instantes em uma frigideira com um fio de azeite. Adicione os aspargos, salgue e cozinhe até ficarem macios, molhando o fundo com um pouco de água quente.
Pegue uma parte dos aspargos cozidos (tente pegar apenas os talos) e triture-os com o mixer de imersão junto com a ricota.
Transfira o creme obtido para uma tigela, ajustando o sal e a pimenta.
Cozinhe a massa em água com sal fervente, pelo tempo indicado.
Escorra e coloque na frigideira do molho. Adicione o creme de ricota e aspargos, algumas folhas de tomilho e misture em fogo médio por alguns minutos.
Se necessário, adicione meio concha de água de cozimento.
A massa com creme de aspargos está pronta, sirva nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode usar ricota, philadelphia, robiola ou outro queijo cremoso a gosto. Se preferir, pode adicionar também parmesão ralado
Você pode perfumar com um pouco de raspas de limão.
Você pode enriquecer o molho com tiras de speck, pancetta ou presunto cozido.
Você pode usar o formato de massa que preferir.
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