Um prato principal saboroso e delicioso, ideal para a temporada de verão… a massa com creme de pimentão e ricota é preparada em poucos minutos, com pimentões salteados na panela, batidos com ricota e nozes. A receita é muito fácil, ótima tanto quente quanto em temperatura ambiente, perfeita quando temos à disposição pimentões frescos, ricos em sabor e cor. Você pode usar o formato de massa que preferir, até mesmo integral, e a ricota sem lactose se tiver problemas de intolerância. Experimente este prato, é realmente delicioso!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 268,51 (Kcal)
- Instrumentos 29,61 (g) dos quais açúcares 3,49 (g)
- Proteínas 10,83 (g)
- Gordura 11,43 (g) dos quais saturados 3,04 (g)dos quais insaturados 1,72 (g)
- Fibras 3,11 (g)
- Sódio 327,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g massa
- 3 pimentões
- 150 g ricota
- 2 colheres Grana Padano ralado
- 7 nozes
- 1 dente alho
- manjericão (ou hortelã)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
- orégano
Ferramentas
- Frigideira
- Mixer
- Quebra-nozes
- Panela
- Escorredor
Preparo
Lave os pimentões, limpando-os e removendo as sementes e os filamentos internos.
Corte-os em tiras e cozinhe-os por alguns minutos na frigideira, com um fio de azeite, um dente de alho e uma pitada de sal (1).
Quando estiverem macios, transfira-os para um mixer, reservando uma ou duas colheres.
Adicione as nozes descascadas, o grana, uma pitada de pimenta e de orégano. Bata por alguns segundos, até obter um creme (2).
Despeje na frigideira, adicione a ricota e misture (3).
Cozinhe a massa em água salgada fervente pelo tempo necessário.
Escorra e despeje no molho. Adicione os pimentões reservados e misture em fogo alto por um minuto, adicionando um pouco de água de cozimento se necessário.
Distribua a massa nos pratos, adicionando a gosto algumas folhas de manjericão ou hortelã.
A massa com creme de pimentão e ricota está pronta para ser servida à mesa!
Dicas e Observações
Você pode usar diferentes variedades de pimentões, de cores diferentes, desde que sejam doces e carnudos.
Recomendo usar a clássica ricota cremosa de balcão (ou já embalado). Se não for cremosa o suficiente, você pode diluí-la com leite ou água de cozimento da massa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir a ricota?
Você pode usar robiola ou outro queijo cremoso, também nas versões sem lactose.
Posso evitar adicionar as nozes?
Claro, você pode omiti-las ou substituí-las por amêndoas ou pinhões.
