Um prato principal muito simples, mas realmente saboroso, ótimo para a estação de verão, talvez para um bom almoço na praia. A massa com lulas e berinjela é facilmente preparada, com adição de pouco tomate, alho e salsa… se os moluscos forem frescos, em poucos minutos você trará à mesa um prato saboroso e apetitoso, perfeito em qualquer ocasião!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 246,58 (Kcal)
- Instrumentos 32,61 (g) dos quais açúcares 3,71 (g)
- Proteínas 18,53 (g)
- Gordura 5,07 (g) dos quais saturados 1,37 (g)dos quais insaturados 1,38 (g)
- Fibras 4,29 (g)
- Sódio 572,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g massa
- 400 g lulas (frescas)
- 160 g berinjela
- 3 colheres de sopa passata de tomate
- Meio copo vinho branco
- 1 dente alho (a gosto)
- salsa
- pimenta
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- 2 Frigideiras
- Panela
- Escorredor
Preparação
Limpe as lulas: separe os tentáculos, elimine o bico, esvazie os sacos removendo a cartilagem e retire também a pele, se conseguir. Lave bem em água fria e corte os sacos em rodelas.
Lave a berinjela, retire as extremidades e corte-a em cubos.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite de oliva extravirgem e um dente de alho, se desejar. Adicione as berinjelas, salgue e cozinhe em fogo alto até que estejam douradas, mas ainda um pouco consistentes (1).
Em outra frigideira, aqueça um fio de azeite, adicione as lulas e doure por um ou dois minutos. Despeje o vinho branco, depois abaixe um pouco o fogo e ajuste o sal (2).
Cozinhe até que as lulas estejam macias, os tempos dependem do tamanho e da frescura delas… as minhas eram muito pequenas e levaram poucos minutos.
Junte as berinjelas às lulas, adicione também o tomate e uma pitada de pimenta a gosto (3). Deixe apurar por alguns minutos em fogo médio-baixo.
Enquanto isso, cozinhe a massa em água salgada fervente. Escorra-a al dente e coloque-a na frigideira com o molho.
Adicione uma pitada de salsa picada e termine de cozinhar, mexendo bem com uma colher de pau. Para ligar melhor a massa, despeje um pouco da água de cozimento dela.
A massa com lulas e berinjela está pronta, distribua nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode variar a quantidade de tomate a gosto, se não gostar pode omitir completamente.
Tente usar lulas frescas, elas serão muito mais macias e saborosas.
Se preferir, pode deixar a berinjela de molho em sal grosso antes de cozinhá-la.
Você pode usar o formato de massa que preferir, a massa integral também funciona bem.
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