Uma massa de forno rica e saborosa, com ragu branco, cogumelos e bechamel… muito simples de fazer, é perfeita para o domingo e ocasiões de festa. Não é uma receita rápida, mas você pode ganhar tempo cozinhando o ragu branco com antecedência, recomendo também preparar um pouco a mais, assim você pode armazená-lo no freezer e usá-lo quando quiser. A massa de forno com ragu branco e cogumelos é saborosa e apetitosa, ótima para a temporada de outono, quando temos à disposição várias variedades de cogumelos e o clima está mais fresco. Experimente você também!
Aqui estão outras receitas saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 461,13 (Kcal)
- Instrumentos 34,14 (g) dos quais açúcares 4,75 (g)
- Proteínas 18,52 (g)
- Gordura 27,88 (g) dos quais saturados 10,49 (g)dos quais insaturados 11,19 (g)
- Fibras 2,92 (g)
- Sódio 1.156,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g massa
- 400 g bechamel
- 300 g cogumelos (cultivados, mistos ou champignon)
- 250 g carne moída mista (ou de bovino)
- 1 linguiça
- Meia cebola
- 1 cenoura (pequena)
- Meia talo aipo
- 1 ramo alecrim
- Meio copo vinho branco
- Grana Padano ralado
- azeite de oliva extravirgem
- caldo de carne (se necessário)
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Travessa
- Caçarola
- Panela
- Panela
- Escorredor
Preparo
Comece preparando o ragu branco: descasque a cenoura, limpe a cebola e o aipo. Pique os vegetais bem fininhos e refogue-os em uma caçarola com um fio de azeite.
Adicione a carne moída e a linguiça, sem pele. Doure em fogo alto por alguns minutos, depois adicione o vinho branco.
Abaixe o fogo, tempere com sal e cozinhe por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione caldo de carne ou vegetal. No final do cozimento, adicione alecrim picado para aromatizar (1).
Enquanto o ragu cozinha, limpe os cogumelos removendo resíduos de terra e lave-os se necessário. Corte-os em fatias e coloque-os em uma panela quente com um fio de azeite (2).
Tempere com sal e cozinhe em fogo médio até ficarem macios.
Cozinhe a massa em água salgada fervente, escorra-a bem al dente e coloque-a na panela com os cogumelos. Adicione o ragu branco e parte do bechamel, depois misture bem.
Transfira tudo para uma travessa, adicionando o restante do bechamel, uma pitada de grana ralado e uma pitada de pimenta (3).
Coloque a travessa no forno ventilado a 180-185°C e deixe gratinar por 15-20 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
A massa de forno com ragu branco e cogumelos está pronta para ser servida à mesa… bom apetite!
Dicas e notas
Para o ragu, você também pode usar apenas carne moída, mista, de bovino ou de suíno.
Você pode usar cogumelos champignon, pioppini ou outros cogumelos frescos cultivados. Você pode adicionar porcini secos para dar mais aroma.
Você pode adicionar provola ou scamorza em cubos.
Você pode preparar a massa com antecedência, e gratiná-la no forno quando precisar.
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