Massa feijão e mexilhões, um prato rústico, fácil de preparar mas realmente muito saboroso, uma receita típica napolitana que proponho na minha versão, mais “seca” em relação à original. A preparação é muito simples, primeiro se abrem os mexilhões do modo clássico, depois se adicionam ao molho de feijões cannellini. A massa é escorrida muito al dente, para depois terminar o cozimento com o líquido dos mexilhões, que a torna cremosa e saborosa. Experimentem esta receita, é simples e econômica mas deliciosa!
Dêem uma olhada também nestas propostas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 314,03 (Kcal)
- Instrumentos 43,33 (g) dos quais açúcares 2,22 (g)
- Proteínas 21,27 (g)
- Gordura 6,41 (g) dos quais saturados 1,40 (g)dos quais insaturados 2,55 (g)
- Fibras 5,51 (g)
- Sódio 832,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g massa
- 600 g mexilhões
- 130 g feijões cannellini em lata
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- Meia cebola
- salsão (a gosto)
- 1 dente alho
- pimenta vermelha
- salsa
- Meio copo vinho branco
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Escorredor
- Coador
Preparação
Limpe os mexilhões retirando a barba (bisso) que se projeta. Raspe as conchas com uma faquinha ou uma palha de aço para eliminar incrustações. Finalmente, lave bem em água corrente.
Aqueça uma panela com um fio de azeite, um dente de alho e um pedaço de pimenta vermelha. Adicione os mexilhões, mexa e refogue com o vinho branco.
Coloque uma tampa e espere que os moluscos abram, levará cerca de 5 minutos.
Agora apague o fogo, descarne os mexilhões e colete o seu líquido com um coador de malha fina.
Pique a cebola e o salsão (se desejar). Refogue-os em uma frigideira com um fio de azeite.
Adicione os feijões, bem escorridos e enxaguados da sua água. Acrescente um pouco do caldo dos mexilhões e o extrato de tomate, cozinhe por alguns minutos, finalmente adicione os mexilhões.
Cozinhe a massa em água fervente salgada e escorra muito al dente (cerca de 2/3 do tempo indicado).
Despeje-a na frigideira com o molho, mexa e termine o cozimento, adicionando o líquido dos mexilhões e um pouco de água se necessário. Você verá que a massa ligará formando um molho cremoso.
Quando a massa estiver pronta, polvilhe com uma pitada de salsa picada e apague o fogo. Se desejar, pode adicionar uma pitada de pimenta.
A massa feijão e mexilhões está pronta, distribua nos pratos e sirva imediatamente… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode usar feijões em lata ou secos, respeitando os tempos de imersão e cozimento.
Quando descarnar os mexilhões, verifique se não ficou bisso dentro, se houver, retire-o.
Você pode omitir o tomate, ou substituir o extrato por tomates pelados, se desejar um molho mais vermelho.
Você pode adicionar mais líquido se quiser que o prato tenha a consistência de uma sopa cremosa.
Escolha uma massa de qualidade, que tenha boa firmeza no cozimento.
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