Uma ideia de aperitivo deliciosa, ótima para o menu do Dia de Ferragosto ou para um buffet de aperitivos… Mini cheesecakes salgadas servidas em copos, acompanhadas de uma saborosa caponata de berinjela. A receita é muito simples, prepara-se uma base clássica de taralli (ou outro pão seco) triturados, adiciona-se um creme de robiola e ricota, e finaliza com as berinjelas. As cheesecakes podem ser feitas com antecedência e guardadas na geladeira, assim já estarão prontas quando necessário… experimente porque são realmente apetitosas e bonitas de apresentar!
Aqui estão outras receitas rápidas e deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Verão
- Potência 343,55 (Kcal)
- Instrumentos 21,68 (g) dos quais açúcares 3,41 (g)
- Proteínas 11,71 (g)
- Gordura 23,53 (g) dos quais saturados 7,58 (g)dos quais insaturados 3,57 (g)
- Fibras 1,87 (g)
- Sódio 388,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g berinjela
- Meia cebola
- 1 talos aipo
- 120 g passata de tomate
- 1 colher açúcar
- 2 colheres vinagre
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- manjericão
- 200 g taralli (ou grissini)
- 70 g manteiga
- 225 g robiola
- 225 g ricota
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- ervas aromáticas (a gosto)
- pimenta
Ferramentas
- 8 Copinhos ou 6 tigelas
- Panela
- Mixer
- Tigela
- Panelinha
Preparação
Comece preparando a caponata de berinjela: lave as berinjelas, retire as extremidades e corte-as em pequenos cubos.
Doure-as em uma panela com um fio de azeite de oliva e uma pitada de sal, em fogo médio-alto. Quando estiverem cozidas, retire da panela e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola picada junto com o aipo. Adicione a passata de tomate, sal e cozinhe por 5-6 minutos.
Agora adicione as berinjelas e mexa. Misture em uma tigelinha o açúcar e o vinagre, despeje o líquido na panela e cozinhe por mais 4-5 minutos, até que o vinagre evapore.
Desligue o fogo e deixe esfriar (1).
Agora prepare a base das suas cheesecakes: derreta a manteiga em uma panelinha e triture os taralli (ou grissini, ou crackers, ou uma mistura de pão seco) em um mixer.
Misture a manteiga derretida com as migalhas e coloque essa mistura no fundo dos copinhos (2).
Coloque os copinhos na geladeira para que a base se compacte.
Enquanto isso, prepare o creme misturando a robiola, a ricota, uma pitada de sal e pimenta, um fio de azeite e uma pitada de ervas aromáticas secas a gosto (tomilho, orégano ou outras).
Pegue os copinhos e distribua o creme sem chegar até a borda (3).
Nivele o creme com uma colher, depois adicione por cima a caponata de berinjela. Termine com algumas folhas de manjericão, um fio de azeite e um pouco de pimenta moída, se desejar.
As mini cheesecakes salgadas com berinjela estão prontas, recomendo deixá-las esfriar na geladeira por 15-20 minutos antes de servir… bom apetite!
Dicas e variações
Para a base, você pode esfarelar taralli, grissini, schiacciatine, crackers… também misturando-os entre si.
Para o creme, você pode substituir a ricota ou a robiola por philadelphia ou iogurte grego.
Você pode adicionar às berinjelas pimentões ou abobrinhas em cubos.
Com essas quantidades, você pode fazer 8 copinhos pequenos para aperitivo ou 6 tigelas maiores.
Se você quiser continuar me seguindo
Você me encontra no Facebook, Instagram e Pinterest!
Para receber gratuitamente a receita do dia, você pode se inscrever no meu canal do Telegram.
Se você gosta das receitas e quer apoiar meu trabalho, você pode me oferecer um café no Ko-fi.
Neste conteúdo estão presentes links de afiliação patrocinados.
