- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Outro
- Sazonalidade: Verão
- Potência 35,94 (Kcal)
- Instrumentos 5,71 (g) dos quais açúcares 3,28 (g)
- Proteínas 0,98 (g)
- Gordura 1,54 (g) dos quais saturados 0,23 (g)dos quais insaturados 0,32 (g)
- Fibras 2,90 (g)
- Sódio 141,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Notas, variações e conselhos
Os tempos de cozimento da berinjela variam de acordo com o tamanho e a qualidade, continue até que a polpa esteja macia e se solte bem da casca.
Se você tiver pouco tempo, pode cortar as berinjelas em cubos (após remover a casca) e cozinhá-las na frigideira em fogo moderado por 10-15 minutos.
Você pode usar azeitonas taggiasca, pretas ou gregas, conforme seu gosto. Se desejar, pode adicionar um punhado de amêndoas picadas ou pinhões.
Você pode deixar o molho mais rústico, como eu fiz, ou triturá-lo muito mais finamente com um mixer, para obter um pesto cremoso.
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