O tzatziki é um molho fresco e saboroso, à base de pepinos, iogurte grego e alho… é conhecido em todo o mundo, é originário da Grécia, mas muito difundido também nos Bálcãs e no Oriente Médio. Acompanha entradas, mas é ótimo em combinação com pratos de carne e peixe grelhados. Para prepará-lo bastam pouquíssimos ingredientes, iogurte, pepinos ralados, alho, hortelã e um bom azeite… em poucos minutos você pode servir o seu molho tzatziki, será perfeito para um aperitivo com amigos ou para um belo jantar de verão!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 85,96 (Kcal)
- Instrumentos 7,84 (g) dos quais açúcares 6,41 (g)
- Proteínas 5,43 (g)
- Gordura 3,92 (g) dos quais saturados 1,98 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sódio 111,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pepino (cerca de 90 g)
- 300 g iogurte grego (5% ou 2% de gordura)
- 1 dente alho
- hortelã (ou salsa)
- suco de limão
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Ralador
- Esmaga alho
- Tigela
- Peneira
- Papel toalha
Preparo
Lave o pepino e rale-o, sem retirar a casca. Coloque-o em uma peneira e deixe escorrer a água de vegetação por 30-40 minutos.
Ao final, esprema bem e seque-o com papel toalha.
Descasque o alho e esmague-o, ou pique-o bem fininho com uma faca.
Despeje o iogurte grego em uma tigela, adicione o alho, 2-3 folhas de hortelã picadas (ou salsa), um esguicho de suco de limão, sal e pimenta.
Por fim, junte os pepinos ralados e um fio de azeite extravirgem. Misture tudo, prove e ajuste o sal, se necessário.
Seu molho tzatziki está pronto, recomendo guardá-lo no refrigerador (coberto com plástico filme) e deixá-lo apurar por 1-2 horas antes de servir.
Pode ser conservado por no máximo 2-3 dias, sempre na geladeira em um recipiente fechado.
Dicas e notas
Antes de ralar, prove o pepino para verificar se não tem sabor amargo.
Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de alho a gosto.
Você pode substituir o suco de limão por vinagre de vinho branco (cerca de meia colher de sopa).
Se não gostar de hortelã, pode substituí-la por salsa ou endro.
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