Muffin de cenoura, super macios, leves e deliciosos, perfeitos para o café da manhã, mas ótimos a qualquer momento do dia. Eles são feitos em poucos minutos, com cenouras trituradas e amêndoas… são sem manteiga e sem leite, e, se desejar, podem ser decorados com um frosting ou uma cobertura de água. A massa é muito simples de fazer, e pode ser usada também para um plumcake ou uma rosca, ajustando o tempo de cozimento. Experimente esta receita, é muito fácil, mas realmente deliciosa!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 10 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 207,09 (Kcal)
- Instrumentos 23,80 (g) dos quais açúcares 12,27 (g)
- Proteínas 3,63 (g)
- Gordura 11,40 (g) dos quais saturados 1,29 (g)dos quais insaturados 6,41 (g)
- Fibras 1,44 (g)
- Sódio 56,37 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 56 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 135 g cenouras (sem cascas)
- 165 g farinha 00
- 65 g farinha de amêndoas (ou amêndoas peladas)
- 2 ovos
- 120 g açúcar
- 80 g óleo de sementes
- 10 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- raspas de laranja (a gosto)
- amêndoas em lascas (a gosto)
Ferramentas
- Forma de muffin
- Forminhas de papel
- Tigela
- Processador
- Batedeira
Preparo
Após lavar e descascar, corte as cenouras em pedaços e coloque-as em um processador. Adicione o óleo de sementes e triture até obter um purê.
Quebre os ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal e o açúcar, e bata com a batedeira por 2-3 minutos.
Adicione as raspas de meia laranja (a gosto) e o purê de cenouras, continuando a misturar com a batedeira.
Por último, adicione a farinha peneirada, a farinha de amêndoas e o fermento. Misture até que não haja grumos, formando uma massa macia (1).
Distribua a massa nas forminhas de papel, enchendo-as cerca de 3/4 da sua capacidade, e coloque-as na forma (2). Deve render entre 10-12 muffins, dependendo da forma que você tem.
Coloque os muffins no forno estático a 180° (ou ventilado a 170°) e asse por 20-25 minutos, até que estejam inflados e secos no centro (3). Sempre verifique com um palito, os tempos variam de acordo com o forno.
Os muffins de cenoura estão prontos, retire-os da forma e deixe esfriar bem. Se desejar, pode polvilhá-los com amêndoas em lascas ou açúcar de confeiteiro.
Dicas e notas
Se você não tiver farinha de amêndoas, triture finamente no processador a mesma quantidade de amêndoas peladas, junto com uma colher de açúcar, retirada do total.
Os muffins de cenoura conservam-se macios por 2-3 dias, em um recipiente com tampa.
Perguntas Frequentes
Posso evitar adicionar a farinha de amêndoas?
Claro, você pode substituí-la por mais farinha 00.
Como posso substituir as raspas de laranja?
Você pode simplesmente omiti-las, ou substituí-las por raspas de limão ou essência de baunilha.
