Um prato principal simples, mas realmente muito convidativo, perfeito também para o almoço de domingo… nhoque de espinafre e ricota, temperado com um molho de tomate e manjericão aromático. Podem ser gratinados por alguns minutos no forno como eu fiz, ou podem ser servidos assim como estão, experimente a receita porque é fácil mas deliciosíssima!
Aqui estão outras ideias para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4-6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Potência 278,06 (Kcal)
- Instrumentos 25,46 (g) dos quais açúcares 0,99 (g)
- Proteínas 17,32 (g)
- Gordura 13,08 (g) dos quais saturados 7,26 (g)dos quais insaturados 4,55 (g)
- Fibras 4,54 (g)
- Sódio 310,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 360 g espinafre (cozido e espremido)
- 400 g ricota mista
- 2 ovos (médios)
- 60 g parmesão ralado
- 80 g farinha (+ 1 colher de sopa)
- 40 g pão ralado
- 500 g polpa de tomate
- azeite de oliva extra virgem
- manteiga
- sal
- pimenta
- manjericão (ou outras ervas aromáticas)
Ferramentas
- Frigideira
- Tigela
- Assadeira
- Panela
- Coador
Preparação
Após ferver o espinafre, passe-o na frigideira por poucos minutos com um pedaço de manteiga e uma pitada de sal, assim ficará mais saboroso e seco.
Pique finamente e coloque em uma tigela.
Adicione a ricota, os ovos e misture (1). Acrescente a farinha, o pão ralado e o parmesão, ajuste o sal e a pimenta e misture até obter uma massa macia, mas firme.
Com as palmas das mãos, forme bolinhas de tamanho uniforme, depois passe em um pouco de farinha (2).
Despeje em uma panela a polpa de tomate, acrescente um fio de azeite, uma pitada de sal e algumas folhas de manjericão. Se preferir, pode adicionar um dente de alho.
Cozinhe o molho em fogo baixo por 5-6 minutos.
Enquanto isso, mergulhe os nhoques em água fervente salgada. Aguarde alguns minutos de cozimento após subirem à superfície, depois escorra-os.
Coloque os nhoques em uma assadeira ligeiramente untada, cubra com o molho de tomate, adicione por cima alguns pedacinhos de manteiga e um pouco de parmesão (3).
Coloque a assadeira em forno ventilado a 190°C e gratine por 10-15 minutos.
Os nhoques de espinafre e ricota com molho de tomate estão prontos para serem servidos… bom apetite!
Dicas e variações
Você pode substituir o espinafre por acelga, chicória ou outras ervas de sua preferência. A ricota pode ser mista, de ovelha ou de vaca. Se muito fresca, deixe escorrer bem o líquido em excesso.
Você pode evitar o passo no forno e servir os nhoques diretamente nos pratos com o seu molho.
Além do molho de tomate, os nhoques também são ótimos apenas com manteiga, parmesão e sálvia.
Você pode prepará-los e fervê-los antecipadamente, para depois gratiná-los no forno no momento.
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