Um prato principal fácil de fazer mas rico em sabor, ótimo também para o almoço de domingo… Paccheri recheados com berinjelas, acompanhados com um simples molho de tomate e manjericão. O recheio é preparado em poucos minutos com berinjelas cozidas na frigideira, linguiça e ricota… com este recheio cremoso se enchem os paccheri, que depois terminarão de cozinhar no molho de tomate. Uma receita saborosíssima, que fará você impressionar até mesmo os convidados!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 319,56 (Kcal)
- Instrumentos 34,61 (g) dos quais açúcares 5,06 (g)
- Proteínas 15,02 (g)
- Gordura 14,36 (g) dos quais saturados 2,93 (g)dos quais insaturados 1,88 (g)
- Fibras 6,12 (g)
- Sódio 629,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g paccheri
- 2 berinjelas
- 1 linguiça
- 140 g ricota
- 350 g passata de tomate
- parmesão ralado
- farinha de rosca (se necessário)
- 1 dente alho
- manjericão
- azeite extra virgem
- sal
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Tigela
- Saco de confeitar
- Processador
Preparação
Lave as berinjelas, corte as extremidades e corte em cubos.
Cozinhe-as em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal, até que fiquem macias.
Remova a pele da linguiça, desfaça-a em pedaços pequenos e doure em uma frigideira à parte, sem adicionar óleo.
Coloque em um processador as berinjelas e a linguiça, e triture por alguns segundos, até obter um creme denso.
Transfira para uma tigela, adicione a ricota, um par de colheres de parmesão e misture.
Se a mistura ficar muito mole (depende da ricota utilizada), adicione um pouco de farinha de rosca.
Cozinhe os paccheri em água salgada fervente e escorra-os al dente, eles devem manter sua forma para serem facilmente recheados.
Deixe esfriar por alguns minutos, depois disponha-os sobre uma tábua ou em uma bandeja grande, colocando-os em vertical.
Encha um saco de confeitar com o recheio de berinjela e recheie seus paccheri.
Em uma frigideira grande, doure o alho com um fio de azeite. Adicione a passata de tomate, ajuste o sal e perfume com um par de folhas de manjericão.
Deixe o molho reduzir em fogo baixo por 4-5 minutos.
Agora adicione os paccheri recheados, mexa muito delicadamente e deixe terminar de cozinhar por mais 4-5 minutos aproximadamente.
Os paccheri recheados com berinjela estão prontos, sirva-os quentes com seu molho de tomate e manjericão, polvilhando com parmesão a gosto.
Dicas e variações
Você pode gratinar os paccheri com o molho no forno, em vez de na frigideira. Contudo, tenha cuidado para não deixá-los secar na superfície.
Você pode substituir a linguiça por carne moída bovina ou mista.
Você pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha ao molho.
Você pode usar tomates pelados em vez da passata.
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