Uma ideia de aperitivo interessante para as festas, muito fácil mas muito bonita de se apresentar à mesa. Pequenos pandorini salgados, recheados com mousse de mortadela e granulado de pistache… são preparados rapidamente porque a massa é sem fermentação, depois são cortados e o creme é adicionado. São macios e deliciosos, perfeitos para enriquecer um buffet ou para usar como marcador de lugar… experimente também!
Aqui estão outras propostas saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 447,94 (Kcal)
- Instrumentos 33,91 (g) dos quais açúcares 2,74 (g)
- Proteínas 15,01 (g)
- Gordura 28,85 (g) dos quais saturados 5,67 (g)dos quais insaturados 16,58 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sódio 474,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 1 ovo (grande)
- 200 g leite
- 90 g óleo de sementes
- 20 g parmesão ralado
- 12 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 1 colher de chá sal fino
- 120 g mortadela
- 120 g robiola (ou ricota)
- granulado de pistache
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Forma para pandorini em silicone
- Batedeira ou batedor manual
- Triturador
- Tigela
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Preparação
Misture a farinha peneirada com o fermento e o parmesão.
Em uma tigela grande, bata o ovo com o sal e o óleo de sementes. Adicione aos poucos o leite, alternando com os ingredientes secos recém-misturados. Você pode usar uma batedeira ou também misturar à mão com um batedor.
Você obterá uma mistura homogênea e bastante líquida.
Unte com um desmoldante as formas para pandorini, depois distribua a massa, deixando um pouco de espaço antes de chegar à borda (1).
Coloque os pandorini em forno estático a 175° e asse-os por 20-25 minutos, verificando com um palito se estão secos no centro.
Ao terminar, deixe-os esfriar por alguns minutos antes de retirá-los delicadamente da forma.
Prepare agora a mousse: triture em um mixer a mortadela, misture com a robiola e ajuste o sal e a pimenta.
Corte os pandorini horizontalmente, em 3 ou 4 fatias (2).
Recheie com a mousse de mortadela, adicionando uma pitada de granulado de pistache.
Seus pandorini salgados estão prontos para serem servidos na mesa das festas… bom apetite!
Dicas e notas
Você pode preparar tanto os pandorini quanto a mousse com antecedência, e depois recheá-los na hora.
Você pode rechear com mousse de salmão, de presunto cozido, de atum, com queijo etc. Ou você pode usar fatias simples de embutido com maionese e algumas folhas de alface.
Para a massa, você pode substituir o parmesão por pecorino ou outro queijo ralado da sua região.
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