A parmegiana de repolho (ou lasanha de repolho) é um prato em camadas simples e irresistível, perfeito para aquecer os dias de inverno com um prato rico, mas muito fácil de preparar. As folhas de repolho (apenas escaldadas) se tornam a base macia que recebe camadas de presunto cozido, queijo provolone derretido e molho bechamel, para um resultado cremoso e gratinado na medida certa.
É uma receita reconfortante, ideal tanto como prato principal quanto como prato único, e tem a grande vantagem de ser realmente acessível para todos: basta alguns passos e o forno cuidará do restante. Uma ótima ideia para as noites mais frias, pois enche a cozinha de aroma e conquista sempre quem a prova.
Se você procura um prato de inverno simples, saboroso e que agrada a todos, esta parmegiana de repolho é a solução perfeita. Vamos descobrir juntos como prepará-la!
Aqui estão mais receitas para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g repolho
- 200 g presunto cozido
- 240 g provolone
- 400 g molho bechamel
- Grana Padano ralado
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Assadeira
- Panela
- Papel toalha
- Peneira
Preparo
Lave as folhas de repolho e escalde-as em água ligeiramente salgada por 2-3 minutos, escorra e deixe secar no papel toalha.
Como alternativa, você também pode cozinhá-las no vapor por 10 minutos.
Pegue uma assadeira, unte com um pouco de molho bechamel e coloque uma ou duas folhas de repolho, dependendo do tamanho (1).
Adicione por cima algumas colheres de molho bechamel, algumas fatias de presunto cozido e algumas fatias de provolone (2).
Continue com as camadas de repolho, molho bechamel, presunto e queijo até acabar os ingredientes.
Na última camada, não coloque presunto, mas capriche no molho bechamel e adicione uma pitada de grana e um pouco de pimenta a gosto (3).
Coloque a assadeira no forno ventilado a 180-190°C e deixe gratinar por 20-25 minutos, ou até que se forme uma crosta leve e as folhas de repolho estejam macias.
A parmegiana de repolho está pronta, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-la e servi-la… bom apetite!
Dicas e observações
Para esta receita, você precisará das folhas de repolho, de preferência aquelas um pouco mais externas, que são menos “enroladas” e têm uma cor mais verde.
Para uma versão vegetariana, você pode omitir o presunto e adicionar um pouco de grana também entre as camadas.
Você pode usar provolone ou queijo tipo scamorza, eu desaconselho a mussarela porque liberaria muita água.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o prato com antecedência?
Claro, você pode prepará-lo algumas horas antes e aquecê-lo conforme necessário, ou pode apenas montar as camadas, guardar a parmegiana na geladeira e gratinar quando precisar.
Os restos podem ser guardados sempre na geladeira e consumidos em até 1-2 dias, eu desaconselho congelá-los porque o repolho perderia consistência e liberaria mais líquido.
