Pasta com aspargos e speck, saborosa e cremosa, muito rápida de preparar, mas perfeita para todas as ocasiões. Neste caso, cozinhei os aspargos diretamente na panela, adicionando apenas um pouco de água, e bati uma parte para deixar o molho mais cremoso e ligado. O speck pode ser adicionado aos aspargos durante o cozimento, ou frito à parte (sem óleo) e adicionado no final ao prato. Experimente esta receita, é fácil mas realmente deliciosa!
Se você ama aspargos, aqui estão outras ideias para você:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 220,66 (Kcal)
- Instrumentos 29,45 (g) dos quais açúcares 2,54 (g)
- Proteínas 13,05 (g)
- Gordura 6,10 (g) dos quais saturados 1,65 (g)dos quais insaturados 2,63 (g)
- Fibras 3,75 (g)
- Sódio 709,69 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 300 g aspargos
- 40 g speck (em tiras ou cubos)
- 1/4 cebola
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
- Mixer de imersão
Preparo
Limpe os aspargos removendo a parte mais fibrosa do talo, lave bem e corte em rodelas, deixando as pontas intactas.
Descasque a cebola e pique-a, refogue na frigideira com um fio de azeite, depois adicione os aspargos e frite por um tempo.
Molhe o fundo com um pouco de água quente, salgue e cozinhe os aspargos até ficarem macios.
Retire mais da metade das rodelas e bata com o mixer de imersão, para obter um creme.
Adicione aos aspargos restantes o speck, e deixe pegar o sabor por alguns instantes (1).
Adicione o creme, uma pitada de pimenta a gosto, e misture (2).
Enquanto isso, cozinhe a pasta em água fervente salgada, pelo tempo necessário. Escorra e coloque na frigideira (3).
Salteie a pasta por um minuto, adicionando um pouco de água do cozimento se necessário.
A pasta com aspargos e speck está pronta, distribua nos pratos e sirva quente. Se desejar, pode polvilhar com parmesão ralado.
Dicas e notas
Você pode substituir o speck por bacon defumado ou presunto cozido.
Você pode engrossar o creme de aspargos adicionando um pedacinho de batata, cortada em pequenos cubos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso omitir os frios?
Claro, se quiser você pode dar uma olhada na receita (vegetariana) da Pasta com creme de aspargos para uma inspiração a mais.
