Um prato principal muito simples de fazer, mas realmente saboroso e rico em sabor… Pasta com brócolis, stracciatella e anchovas, cremosa e rápida, ótima para todas as ocasiões. É preparada em poucos minutos, com os floretes de brócolis cozidos diretamente na panela, e a stracciatella adicionada por último, assim se mantém fresca e delicada. Experimente esta receita pois é realmente deliciosa, e se você quiser usar também o talo do brócolis, pode preparar este ótimo Pesto com talos de brócolis e nozes!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 312,10 (Kcal)
- Instrumentos 32,37 (g) dos quais açúcares 2,86 (g)
- Proteínas 13,51 (g)
- Gordura 14,94 (g) dos quais saturados 0,63 (g)dos quais insaturados 0,74 (g)
- Fibras 4,18 (g)
- Sódio 739,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 1 brócolis
- 100 g stracciatella
- 4 filés anchovas em óleo
- 1 dente alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta (ou pimenta vermelha)
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
- Escorredor
Preparação
Separe os floretes do brócolis e lave-os em água corrente.
Em uma frigideira, frite um dente de alho com 2 filés de anchovas e um fio de azeite de oliva.
Adicione os brócolis, salgue e cozinhe por cerca de dez minutos (1), ou até que fiquem macios. Para facilitar o cozimento, você pode umedecer o fundo com um pouco de água quente.
Cozinhe a pasta em água salgada fervente. Escorra-a ainda um pouco dura, reservando um pouco da água do cozimento.
Coloque a pasta na frigideira dos brócolis e adicione a stracciatella (2).
Misture e deixe cozinhar por mais um ou dois minutos, umedecendo com algumas colheres de água da pasta.
Finalmente, adicione os outros dois filés de anchovas, picados, e uma pitada de pimenta ou pimenta vermelha.
A pasta com brócolis, stracciatella e anchovas está pronta, distribua nos pratos e sirva imediatamente… bom apetite!
Conselhos e notas
Você pode substituir a stracciatella por burrata.
Você pode usar apenas 2 filés de anchovas, omitindo os adicionados no final.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar as folhas de nabo?
Claro, você pode substituí-las pelos brócolis se preferir. Nesta receita você encontra as instruções para o cozimento.
Qual formato de pasta posso usar?
Todos os formatos de pasta de sêmola, tanto curtos quanto longos, são adequados.
