Um segundo prato muito fácil e rápido, ótimo se temos filés de frango na geladeira e não sabemos como cozinhá-los. O peito de frango à mediterrânea se prepara na frigideira em poucos minutos, com tomates secos, azeitonas, alcaparras e ervas aromáticas perfumadas. É leve e saboroso, perfeito para o jantar acompanhado de um belo acompanhamento… experimentem essa receita também!
Aqui estão outras propostas saborosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 204,32 (Kcal)
- Instrumentos 4,51 (g) dos quais açúcares 0,16 (g)
- Proteínas 35,91 (g)
- Gordura 5,36 (g) dos quais saturados 1,02 (g)dos quais insaturados 2,86 (g)
- Fibras 1,21 (g)
- Sódio 391,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g peito de frango (em filés)
- 6 tomates secos em óleo
- 2 colheres azeitonas taggiasche (ou outras à escolha)
- 1 colher alcaparras
- Meio copo vinho branco
- sêmola de trigo duro (ou farinha)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- ervas aromáticas (tomilho, manjerona, orégano, alecrim ou outras)
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
Preparação
Disponha os filés de frango em uma tábua de corte e passe-os na sêmola (ou na farinha). Se estiverem um pouco grossos, você pode achatá-los primeiro com um martelo de carne.
Enxágue as alcaparras do sal (ou do vinagre), escorra as azeitonas e seque os tomates com papel toalha para remover o excesso de óleo.
Aqueça uma frigideira ampla com um fio de azeite extravirgem (se preferir, você pode adicionar um pedacinho de manteiga para deixar o fundo mais cremoso).
Disponha o peito de frango na frigideira e deixe-o dourar de ambos os lados.
Adicione o vinho, depois acrescente uma pitada de sal e uma porção de ervas aromáticas.
Junte as azeitonas, as alcaparras e os tomates secos picados grosso.
Cozinhe a carne virando-a algumas vezes. Bastarão poucos minutos em fogo médio.
O peito de frango à mediterrânea está pronto, sirva-o quente, acompanhado do seu molho de cozimento. Se desejar, decore com mais ervas aromáticas frescas.
Dicas e notas
Você pode adaptar a receita para filés de peru ou de lombo.
Na estação, você pode usar tomates frescos no lugar dos secos.
Use as ervas que preferir, tanto frescas quanto secas: tomilho, manjerona, alecrim, orégano, manjericão, salsinha ou outras.
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