Uma receita fácil e deliciosa, perfeita para a temporada de verão porque pode ser preparada com antecedência e servida fria. Peito de frango com molho de atum, uma saborosa alternativa ao vitello tonnato ou ao lombo com molho de atum… mais rápida de fazer porque, em vez de cozinhar um pedaço inteiro de carne, grelhamos diretamente as fatias de frango na chapa. Um prato muito simples, adequado para todos os menus de verão, junto com uma boa salada ou um acompanhamento de legumes grelhados!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
- Potência 248,09 (Kcal)
- Instrumentos 8,17 (g) dos quais açúcares 0,35 (g)
- Proteínas 41,28 (g)
- Gordura 5,39 (g) dos quais saturados 0,96 (g)dos quais insaturados 2,70 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sódio 302,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g peito de frango (em fatias)
- 150 g atum em óleo (escorrido)
- 150 g maionese
- 2 filetes anchovas em óleo
- 1 colher alcaparras em sal
- salsa
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Chapa ou grelha antiaderente
- Mixer
- Tigela
Preparo
Aqueça uma chapa (ou uma grelha antiaderente) e grelhe as fatias de frango virando-as de ambos os lados, se forem finas bastarão poucos minutos.
Tempere com sal, pimenta, adicione um fio leve de azeite e transfira para um prato para que esfriem.
Enquanto isso, prepare o molho de atum: escorra muito bem o atum e coloque-o em um mixer, adicione as anchovas, as alcaparras (lavadas e espremidas) e um punhado de salsa.
Triture por alguns segundos até obter um purê.
Transfira a mistura para uma tigela (1), adicione a maionese e misture (2). Se necessário, ajuste o sal.
Disponha as fatias de frango em uma bandeja e cubra com o molho de atum. Se desejar, decore com mais alcaparras, folhas de salsa ou fatias de limão.
Recomendo deixar a carne descansar na geladeira por pelo menos uma hora, assim ela esfriará bem e ganhará sabor com o molho.
O peito de frango com molho de atum está pronto, sirva-o frio ou em temperatura ambiente… bom apetite!
Dicas e observações
Em vez de usar as fatias já cortadas, você pode cozinhar o peito de frango inteiro (em uma panela com ervas ou em água fervente) e cortá-lo como se fosse um rosbife.
Você pode omitir as anchovas se não gostar, e pode aumentar ou diminuir a quantidade de alcaparras a gosto.
Se sobrar um pouco de molho, conserve na geladeira em um recipiente bem fechado, por 1-2 dias.
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