Dicas e variações

Os tempos de cozimento dependem da espessura dos peitos. Se você quiser ter certeza de não errar, pode verificar com um termômetro que a temperatura interna seja de cerca de 75º.

Você pode substituir o speck por bacon doce ou defumado, presunto cru ou cozido.

Você pode personalizar o recheio adicionando azeitonas e alcaparras picadas ou outras ervas aromáticas.

Se o seu forno tende a secar um pouco os alimentos, pode adicionar mais líquido durante o cozimento, ou cobrir a assadeira com papel alumínio.

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