Peixe-espada salteado na frigideira com alcachofras, um segundo prato muito simples, saboroso e rápido de preparar. Usei alcachofras frescas da estação, depois de limpá-las, cozinho-as com azeite e um dente de alho, então dourei o peixe-espada em cubos e reuni tudo na mesma frigideira… em poucos minutos preparei um prato saboroso e leve, perfeito para um jantar em família ou com amigos. Graças à breve marinada do peixe com azeite e casca de limão, o prato ficará ainda mais saboroso e perfumado. Experimente também esta receita simples e me avise!
Aqui estão outras ideias saborosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 267,37 (Kcal)
- Instrumentos 6,58 (g) dos quais açúcares 0,54 (g)
- Proteínas 33,01 (g)
- Gordura 11,77 (g) dos quais saturados 2,76 (g)dos quais insaturados 6,74 (g)
- Fibras 3,06 (g)
- Sódio 353,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 380 g peixe-espada (em uma única fatia)
- 2 alcachofras
- 1 dente alho
- casca de limão
- suco de limão
- salsa
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Tigela
- Tábua de corte
Preparação
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas e as pontas, corte-as ao meio e retire a pelugem interna, se houver, finalmente descasque os caules. Mergulhe-as em uma tigela com água e suco de limão para não escurecerem.
Enxágue e seque o peixe-espada, retire a pele, o osso central e eventuais partes escuras.
Corte-o em cubos (cerca de 2 cm de lado) e coloque em uma tigela. Tempere com sal, pimenta, casca de limão ralada, algumas gotas de suco de limão e um fio de azeite.
Se desejar, pode adicionar uma pitada de gengibre e um punhado de ervas secas (tomilho, orégano ou outras). Misture e deixe marinar por 10-15 minutos.
Enquanto isso, escorra as alcachofras e corte-as em fatias (fatie os caules).
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho. Adicione as alcachofras, salgue e cozinhe em fogo médio até ficarem macias. Para facilitar o cozimento, adicione um pouco de água ao fundo (1).
Quando estiverem prontas, retire-as da frigideira e mantenha-as aquecidas.
Agora coloque na mesma frigideira os cubos de peixe e deixe dourar em fogo alto por poucos minutos (2).
Adicione as alcachofras, abaixe o fogo e termine o cozimento (3). Bastarão 4-5 minutos, dependendo do tamanho dos cubos. Ao final, polvilhe com salsa picada.
O peixe-espada com alcachofras está pronto, distribua nos pratos e sirva quente… bom apetite!
Dicas e notas
Se não encontrar peixe-espada, você pode substituí-lo por cação ou outro peixe em filé.
Você pode temperar o peixe com especiarias ou ervas a gosto. Cozinhe por poucos minutos em fogo alto, o cozimento prolongado pode deixá-lo muito seco.
Fora de estação, você pode usar corações de alcachofra congelados.
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