Colorida, perfumada e rica em sabor: a peperonata é um dos grandes clássicos da culinária italiana e mediterrânea. Um acompanhamento simples e genuíno, perfeito para servir com pratos de carne ou peixe, mas tão saboroso que pode se tornar também um prato único, acompanhado de uma fatia de bruschetta ou focaccia. Prepara-se facilmente com pimentões, cebola e tomate, e encerra em si todos os sabores e cores do verão. Uma receita tradicional, que pode ser realizada em várias versões regionais e familiares, mas que sempre garante sucesso à mesa… experimente a minha versão!
Aqui estão mais ideias para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 77,02 (Kcal)
- Instrumentos 11,36 (g) dos quais açúcares 6,21 (g)
- Proteínas 2,14 (g)
- Gordura 2,65 (g) dos quais saturados 0,32 (g)dos quais insaturados 0,14 (g)
- Fibras 3,50 (g)
- Sódio 178,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g pimentões
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 150 g purê de tomate (ou polpa em pedaços)
- manjericão
- Meia colher de sopa açúcar (opcional)
- 1 colher de sopa vinagre (opcional)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Panela
- Tábua de corte
Preparo
Lave os pimentões, limpe retirando as sementes e os filamentos internos, depois corte-os em pedaços ou tiras.
Descasque a cebola e corte-a em fatias, descasque o alho.
Coloque ambos em uma panela com um fio de azeite de oliva extravirgem, e deixe murchar por alguns minutos em fogo médio-baixo (1).
Adicione os pimentões, salgue e deixe dourar por cerca de 8-10 minutos (2).
Se você gosta do sabor agridoce, adicione meia colher de sopa de açúcar, dissolvido em uma colher de sopa de vinagre de vinho (ou de maçã). Aumente o fogo para evaporar o vinagre.
Agora adicione o purê de tomate, retire o alho, misture e ajuste o sal se necessário (3).
Coloque uma tampa e deixe cozinhar até que os pimentões estejam macios (os tempos dependem da variedade utilizada e de como foram cortados).
Ao final, perfume com algumas folhas de manjericão fresco e desligue o fogão.
A peperonata está pronta, você pode servi-la quente ou em temperatura ambiente.
Dicas e notas
Você pode usar pimentões de diferentes variedades e cores.
Você pode aumentar a quantidade de tomate se quiser um molho mais vermelho.
Se você ama especialmente o alho, pode picá-lo ou amassá-lo, ao invés de deixá-lo inteiro e depois removê-lo como eu fiz.
A adição de vinagre e açúcar é opcional, eu coloco porque gosto do sabor levemente agridoce combinado com os pimentões.
Você pode adicionar uma pitada de pimenta, ou outras ervas aromáticas como salsa ou tomilho.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso descascar os pimentões?
Claro, se você tem dificuldade para digeri-los, pode retirar a pele usando um descascador, ou a quente, passando os pimentões sobre a chama.
Quanto tempo a peperonata se conserva?
Você pode conservá-la na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente hermeticamente fechado.
