Pernil de porco assado, um prato clássico da estação de inverno, muito fácil de preparar, mas realmente saboroso. Neste caso, combinei-o com muitos legumes coloridos da estação, que salteei antes na frigideira, para depois adicioná-los à carne. Para praticidade e para reduzir o tempo, usei um pernil pré-cozido, mas se quiser usar um fresco, no final da página você encontrará as instruções de cozimento. Experimente esta receita, é ótima para o almoço de domingo e também para ocasiões festivas!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 358,72 (Kcal)
- Instrumentos 21,45 (g) dos quais açúcares 4,99 (g)
- Proteínas 53,39 (g)
- Gordura 7,97 (g) dos quais saturados 2,48 (g)dos quais insaturados 3,39 (g)
- Fibras 5,75 (g)
- Sódio 334,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pernil de porco (pré-cozido, de 650 g)
- 1 batata
- 1 cenoura
- Meia cebola
- 100 g brocolis
- 100 g couve-flor
- 50 g brócolis romanesco
- 50 g couve de Bruxelas
- 1 folha louro
- 1 ramo alecrim
- Meio copo vinho branco
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- Travessa
- Frigideira
- Descascador de Legumes
- Tábua de Corte
Preparação
Abra o pernil, elimine o líquido gelatinoso presente na embalagem e coloque-o em uma travessa, levemente untada com azeite.
Adicione o louro, o alecrim, a cebola cortada em pedaços e o vinho branco (1).
Coloque o pernil no forno com ventilação a 200° e asse por cerca de 25-30 minutos. Os tempos e métodos de cozimento diferem dependendo da marca, então sempre verifique as instruções na caixa.
Enquanto isso, descasque a cenoura e a batata e corte-as em pedaços. Separe as flores dos couves, pese as quantidades necessárias e lave-as. Limpe os couves de Bruxelas eliminando as folhas mais duras e corte-as ao meio ou em quatro partes.
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite extra virgem, adicione batatas e cenouras e refogue por 4-5 minutos.
Adicione os brócolis e as couve-flores, regue o fundo com um pouco de água quente e ajuste o sal.
Deixe cozinhar os legumes até que estejam macios, mas ainda consistentes (2).
Quando o pernil estiver assado, adicione os legumes na travessa e leve novamente ao forno por mais 4-5 minutos, para que se temperem no molho.
O pernil assado com legumes de inverno está pronto, transfira para um prato de servir e sirva quente, regado com o molho de cozimento.
Dicas e notas
Você pode variar as quantidades dos brócolis ao seu gosto, e pode omitir alguns tipos se não gostar. Você pode utilizar tanto produtos frescos quanto congelados.
Você pode adicionar outros legumes da estação à escolha, como cogumelos ou abóbora.
Se utilizar um pernil fresco, refogue-o primeiro em uma frigideira de todos os lados, depois transfira para o forno com os temperos e asse sempre a 200° por 50-60 minutos.
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