Pizza de abobrinha, uma receita saborosa e muito fácil, para servir como aperitivo ou para um jantar rústico… obviamente não é uma pizza verdadeira, mas uma espécie de torta de abobrinha, que é assada e decorada como se fosse uma pizza. No meu caso, eu a recheei com presunto, provolone, tomate e azeitonas, mas você pode adicionar todos os ingredientes que quiser, é ótima também apenas com tomate e mussarela. Você pode fazer sua pizza de abobrinha em uma assadeira redonda ou retangular e ajustar a espessura da base ao seu gosto… experimente esta deliciosa receita!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
- Potência 179,14 (Kcal)
- Instrumentos 15,92 (g) dos quais açúcares 0,73 (g)
- Proteínas 13,15 (g)
- Gordura 7,85 (g) dos quais saturados 3,93 (g)dos quais insaturados 3,10 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sódio 535,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 450 g abobrinhas (sem as extremidades)
- 30 g farinha de trigo 00
- 35 g farinha de rosca
- 1 colher Grana Padano ralado
- 1 ovo
- sal
- 70 g presunto cozido
- 60 g provolone
- 3 colheres polpa de tomate
- azeitonas taggiasche
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- orégano (ou outras ervas aromáticas)
Ferramentas
- Assadeira de 28 cm
- Ralador
- Peneira
- Tigela
- Papel manteiga
- Papel toalha ou pano de prato
Preparo
Lave as abobrinhas, retire as extremidades e rale-as com um ralador de furos grandes.
Coloque-as em uma peneira, polvilhe com sal e deixe escorrer a água por 30-40 minutos.
Após esse tempo, esprema bem e seque-as com papel toalha ou pano limpo.
Transfira as abobrinhas para uma tigela, adicione a farinha, a farinha de rosca, o Grana Padano e um ovo batido (1).
Misture tudo e ajuste o sal e pimenta (cuidado, pois as abobrinhas já estão salgadas).
Forre uma assadeira de pizza com papel manteiga e distribua a mistura, achatando-a com as mãos (2).
Coloque a assadeira em forno ventilado a 190° e asse por 20-25 minutos, até que a base de abobrinha esteja seca. Enquanto isso, despeje a polpa de tomate em uma tigela e tempere com azeite, sal e uma pitada de orégano.
Retire do forno, adicione o molho de tomate, o presunto, o provolone e um punhado de azeitonas taggiasche (3). Finalmente, despeje um fio de azeite por cima.
Retorne a pizza ao forno ventilado a 200° e termine de assar por mais 8-10 minutos, ou até que o provolone derreta.
A pizza de abobrinha está pronta, sirva-a quente ou morna, cortada em fatias. É ótima como aperitivo ou como prato principal saboroso!
Dicas e notas
Você pode usar tanto farinha 00 quanto outros tipos, inclusive sem glúten.
Certifique-se de espremer e secar bem as abobrinhas raladas, caso contrário, a base ficará muito úmida.
Você pode rechear sua pizza com diferentes ingredientes: atum, alcachofras, outros frios ou vegetais a gosto, assim como uma pizza clássica.
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