Polvo com abobrinha grelhada, uma receita fácil e saborosa, ótima como entrada ou como prato principal leve. Após cozinhar o polvo (se você tiver uma multicooker ou instant pot, bastarão 15 minutos), basta separar os tentáculos e grelhá-los, junto com abobrinhas fatiadas. Depois, é só temperar com óleo, limão e ervas aromáticas… em poucos minutos, você terá na mesa um prato simples, colorido e cheio de sabor!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Instant pot
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 144,52 (Kcal)
- Instrumentos 6,10 (g) dos quais açúcares 2,87 (g)
- Proteínas 24,08 (g)
- Gordura 3,32 (g) dos quais saturados 1,05 (g)dos quais insaturados 1,40 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sódio 188,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 polvo (900-1000 g)
- 40 g vinho branco
- 50 g água
- 1 folha louro
- Meia talo aipo
- Meia cebola
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- 4 abobrinhas (pequenas)
- 1 dente alho (a gosto)
- hortelã (ou orégano)
- azeite de oliva extra virgem
- suco de limão
- sal
Ferramentas
- multicooker
- Grelha
- Fatiador ou mandolina
Preparo
Depois de limpar o polvo, lave-o bem e cozinhe na multicooker seguindo as instruções da minha receita de salada de polvo simples.
Se você não tiver a multicooker, pode cozinhar o polvo em uma panela de pressão clássica ou em uma panela grande com água fervente, sempre adicionando louro, aipo e cebola, por 40-50 minutos.
Uma vez cozido (1), deixe-o esfriar e divida os tentáculos do polvo com uma faca. As outras partes podem ser usadas para enriquecer uma salada de frutos do mar clássica ou uma salada de arroz.
Lave as abobrinhas, elimine as extremidades e corte-as em fatias, no sentido do comprimento. Para ter fatias de espessura homogênea, recomendo usar o fatiador ou a mandolina.
Grelhe as abobrinhas em uma grelha antiaderente, adicionando uma pitada de sal e um pouco de óleo (2).
Na mesma grelha, grelhe também os tentáculos do polvo (3), virando-os algumas vezes.
Por fim, pegue um prato de servir e disponha o polvo e as abobrinhas. Tempere com azeite de oliva extra virgem, algumas gotas de suco de limão e ajuste o sal se necessário.
Perfume com folhas de hortelã ou orégano fresco. A gosto, você pode adicionar também um dente de alho em fatias.
O polvo com abobrinha grelhada está pronto, você pode servi-lo morno ou à temperatura ambiente.
Dicas e notas
Você também pode usar o polvo simplesmente cozido, mas eu recomendo grelhá-lo porque adquire uma consistência e aroma muito agradáveis.
Para esta receita, eu recomendo escolher um polvo descongelado, pois ele já está limpo por dentro e é mais macio.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como conservar o polvo com abobrinha?
Se não consumir no mesmo dia, você pode armazená-lo na geladeira, em um recipiente de vidro bem fechado, por um dia.
