Se você está procurando uma entrada simples mas refinada, este polvo em creme de grão-de-bico com tomates secos é perfeito para você. É uma receita rápida de preparar, mas com um resultado elegante e saboroso, perfeita também para festas ou para um jantar especial onde você quer impressionar com algo diferente do habitual.
O polvo macio e saboroso combina perfeitamente com a cremosidade delicada do grão-de-bico, enquanto os tomates secos adicionam aquele toque de sabor e cor que torna o prato irresistível. Você pode servi-los como uma entrada no prato ou em copinhos ou tigelas individuais, para uma ideia de finger food chique e cenográfica.
Um prato simples, bem cuidado nos detalhes e lindo de apresentar: o equilíbrio perfeito entre sabor e elegância.
Experimente também este polvo em creme de grão-de-bico com tomates secos, e você impressionará seus convidados desde a primeira mordida!
Aqui estão outras deliciosas ideias de frutos do mar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 349,29 (Kcal)
- Instrumentos 34,71 (g) dos quais açúcares 7,17 (g)
- Proteínas 36,38 (g)
- Gordura 6,49 (g) dos quais saturados 0,68 (g)dos quais insaturados 0,97 (g)
- Fibras 8,78 (g)
- Sódio 633,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g polvo
- 230 g grão-de-bico cozido
- 6 tomates secos
- manjericão
- caldo de legumes
- 1 folha louro
- azeite de oliva extra-virgem
- sal
- pimenta
- vinagre de vinho branco (ou suco de limão)
Ferramentas
- Panela
- Peneira
- Mixer de imersão
Preparação
Limpe o polvo removendo o bico e esvaziando a cabeça, lave-os bem em água corrente.
Leve uma panela com água, sal, uma folha de louro e um pouco de vinagre (ou suco de limão) para ferver.
Mergulhe o polvo e cozinhe-o por 20-25 minutos, ou até que esteja macio.
Quando estiver pronto, escorra e deixe esfriar.
Escorra o grão-de-bico do líquido, coloque no copo do mixer e bata até formar um purê, adicionando uma concha de caldo de legumes quente.
Ajuste o sal e a pimenta e distribua o creme de grão-de-bico nos pratos.
Se estiver usando tomates secos em óleo, escorra o excesso de óleo. Corte os tomates em pedaços e lave 3-4 folhas de manjericão.
Coloque o polvo sobre o creme de grão-de-bico, adicione os tomates secos e o manjericão. Termine com um fio de azeite e uma pitada de pimenta ou pimenta vermelha a gosto.
O polvo em creme de grão-de-bico com tomates secos está pronto, sirva-o morno como entrada ou como prato principal leve.
Conselhos e variações
Como alternativa, você pode cozinhar o polvo na panela de pressão ou caçarola. Os tempos de cozimento variam de acordo com o tamanho.
Você pode substituir o manjericão por outras ervas aromáticas, como alecrim, tomilho ou salsinha. Você também pode usar um azeite aromatizado com ervas para dar mais aroma.
O creme de grão-de-bico deve ficar espesso, adicione apenas o caldo necessário para bater.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o polvo?
Se você não encontrar polvo, pode usar polvo cozido cortado em pedaços ou lulas cozidas na frigideira.
Posso preparar o prato com antecedência?
Você pode preparar com antecedência tanto o creme de grão-de-bico quanto o polvo, e montar o prato na hora de servir.
